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これ知らないとスーパーの安いステーキ肉、一生硬いままです

飲食店独立学校/こうせい校長

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Anya Rossi• Live Now

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ステーキを焼く“常識”が、確実に崩れます。スーパーの薄切りステーキ肉。実は「常温に戻す」と、火が入りすぎ、硬くパサついたステーキになりやすい。だから僕は、冷蔵庫から出したての“冷たい肉”をそのまま焼きます。理由はシンプル。ステーキで最優先すべきなのは、“焼き色”だから。香ばしさ、視覚的な旨さ、肉の風味。すべてはこの焼き色で決まる。でも薄い肉を強火で焼くと、焼き色がつく頃には中がウェルダンになる。そこで使うのが、氷水を当てたボウルで熱を止めるテクニック。これをやると、スーパーの薄切り肉でも、中はしっとりレア。イタリア料理の基本 “タリアータ”の食感になります。これ、本当に革命です。柔らかくジューシーなステーキを食べたい人は、ぜひ試してみてください。

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謎のシンガーソングライター、藤川千愛とは？ ◉歌詞もMCも油断すると結構な岡山弁をぶっ込んでくることはあまり知られていない… ◉何気にYouTubeだけでも楽曲が1億4000万回以上再生されていることはあまり知られていない… ◉音楽と犬意外に、羊肉と鼻うがい、バルサミコ酢と自転車、多肉植物とホッキ貝をこよなく愛すことはあまり知られていない… ◉迫力ある歌声と繊細な歌声の二面性を合わせ持つことはあまり知られていない… ◉これまでアルバムを７枚をリリース、オリジナル曲が63曲あることはあまり知られていない… ◉普段は完全なる引き篭もりだが、ライブともなると、頭のネジがぶっ飛んじゃうことはあまり知られていない… ◉アルバムのボーナストラックとして、クリープハイプや銀杏BOYZ、ASIAN KUNG-FU GDNERATIONの曲をカバーしていることはあまり知られていない… ◉ライブはもちろん、テレビでも衣装は私服のまんまなことはあまり知られていない… ◉気がつけば、次でアニメの主題歌を担当するのが１０曲目になることはあまり知られていない… ◉ドラマの主題歌を２曲担当していることはもっと知られていない… ◉PhatSlimNevaehのボーカル、ロクとしても活動していたことはあまり知られていない… ◉千鳥の鬼連チャンで失敗したけれどまだ切腹していないことはあまり知られていない… ◉来たる12/15（日）に2024年最後のワンマン、藤川千愛ツアー東京公演がSpotify O-EASTであることはあまり知られていない… ◉そのチケットがローチケでまだ買えることと、ここまで読んだならば是非ライブにも来て欲しい…と願っていることはあまり知られていない…

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