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新鮮な卵と、古い卵の違いとは？ （第55話「卵とフライパン」より）

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卵で包んだ餃子「蛋餃／ダンジャオ」 蛋とは卵のこと。豚肉ミンチにネギと調味料を加えた餡を、餃子の皮の代わりに卵(コーンスターチを少量加えることも)で包んだもの。ミニオムレツのようだが、一般にスープや火鍋の具材として用いることが多い。 #中国料理 via Sharing Travel
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