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【豚キムチ豆腐の黄金レシピ】 Step 1. 肉を炒める中弱火でじっくり炒め、豚の脂身から脂を十分に引き出します。 Step 2. 豆腐を温める肉を炒めている間、豆腐をお湯に浸して温めておきます。 Step 3. キムチを投入脂が出てきたらキムチを入れ、サラダ油を少し足して一緒に炒めます。 Step 4. 味付け砂糖と味の素を加えます。砂糖は意外と多めに入れるのがコツです。 Step 5. 仕上げの香り付け火を止めてからごま油を回し入れ、香りを閉じ込めます。 Step 6. 盛り付け厚めに切った豆腐とキムチをお皿に盛り、ごまを振れば完成！

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自分でつくる麻婆豆腐が好きすぎる！！【材料】2〜3人分 (麻婆あん）・豚ひき肉…150g ・白ネギみじん切り…1/2本分・おろし生姜…小さじ1/2 ・おろしニンニク…小さじ1/2 ・豆板醤…小さじ1 ・甜麺醤…大さじ1 ・砂糖…小さじ2 ・ラー油…小さじ1 （スープ）・水…150ml ・醤油…大さじ1 ・鶏ガラスープの素…小さじ1 （その他）・絹豆腐…1丁・塩…ひとつまみ・油…小さじ2 ・水溶き片栗粉…(片栗粉小さじ2:水大さじ1) ・ラー油…お好みで・山椒…お好みで ——— ＜作り方＞ ①ひき肉を焼くボウルに豚ひき肉を入れ、塩ひとつまみを加えてしっかりこねる。フライパンに油を入れて中火で熱し、ひき肉を塊のまま焼く。両面にしっかり焼き色をつけて、肉の旨みを引き出す。 ——— ②香味野菜を炒める白ネギ、おろし生姜、おろしニンニク、豆板醤を加える。ニンニクの香りが立つまで炒めたら、ひき肉と混ぜ合わせる。甜麺醤、砂糖、ラー油を加え、じっくり炒めてコクを出す。 ——— ③仕上げる水、醤油、鶏ガラスープの素を加える。豆腐は下茹でし、あんと合わせたら軽く煮込む。水溶き片栗粉でとろみをつける。器に盛り、お好みでラー油や山椒をかけたら完成。

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森シェフ

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