الشيف خليل عويص
@Chefkhalilowis • 40,181 subscribers
مكتب الشيف الشرقي للاستشارات الغذائية برنامج #أسرار_المطاعم على إذاعة العربية FM نقدم استشارات في الطهي وندرب المطاعم والمصانع تواصل واتس آب 0536019622
Shorts
Videos
يا أهل البحر… نبي العلم الأكيد: السمكة هذي من أي نوع؟ ومن أي فصيلة بحرية؟
الشيف خليل عويص710,436 Aufrufe • vor 2 Tagen
بنزل لكم أشهر قطعة ستيك في التاريخ… القطعة اللي ظهرت في توم وجيري والناس كانت تتوقع إنها مجرد مبالغة كرتونية أو رسم خيالي. لكن الحقيقة؟ قطعة ستيك حقيقية وموجودة فعليًا، وحجمها الكبير مو مبالغة أبدًا. ودي أشوف مين يعرف اسم هالقطعة قبل ما أذكرها لكم. #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص
الشيف خليل عويص234,753 Aufrufe • vor 7 Tagen
دايم نلاحظ أن ألذ أنواع الأسماك موجودة في المطاعم الفاخرة والفنادق الخمسه نجوم بس، وما نشوفها في الأسواق العادية او المطاعم الشعبيه … ليش؟ هل عشانها غاليه السعر ام ندرتها ام ماذا. أهل البحر والسمك يعطونا رأيهم في السبب الحقيقي. #اسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص
الشيف خليل عويص208,458 Aufrufe • vor 9 Tagen
لمن يستخف بـ "المجمدات" (لحوم، دواجن، خضار)، إليك حقيقتين غائبتين: 🔬 علمياً: التجميد السريع بالمصانع المحلية او العالمية يوقف البكتيريا فوراً، ويحفظ الفيتامينات والقيمة الغذائية بنسبة 100% وكأنها طازجة. 📊 اقتصادياً: المجمدات هي صمام الأمان؛ تضمن وفرة المعروض وتخلق توازناً في الأسعار. لو اختفت، سيقفز سعر الذبيحة الطازجة لأرقام فلكية (وقد تتجاوز 10 آلاف ريال) بسبب شح البدائل! النعمة تحتاج وعياً وشكراً لتدوم. #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص
الشيف خليل عويص704,473 Aufrufe • vor 1 Monat
معدة نقع الأرز بصراحة تعتبر خيار رائع لأصحاب المطاعم، تحافظ على حبة الرز وتعطي نتائج ممتازة في التحضير. ومع وجود جهاز غسيل الأرز، يصير الشغل أسهل وأسرع مع نظافة مثالية بدون ما يتأثر الأرز. حل عملي واحترافي لكل مطبخ يهتم بالجودة #اسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص
الشيف خليل عويص1,311,066 Aufrufe • vor 3 Monaten
2:47
Sensitive content
This media may contain sensitive content.
كانت ماكينة نزع الريش منتشرة في شوارع المملكة زمان… تختار الدجاج بنفسك، ويتم ذبحه وسلخه وتقطيعه أمامك تمامًا مثل اللي يظهر في الفيديو. واليوم، بصراحة ما عليها أي أسف… اختفت، وانتقلت العملية كاملة إلى شركات وطنية محترفة تقدّم لنا الجودة، السلامة، والمعايير اللي يستحقها المستهلك. #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص
الشيف خليل عويص100,217 Aufrufe • vor 12 Tagen
احد المطاعم البخاريه يشتكي من الدجاج ناشف طبعا الشوايه وعلى الفحم رغم ان الدجاج طازه وممتاز وحجمه صغير. سويت له البراين (محلول النقع )كنا نسويها في مطاعم الخمسه نجوم علشان الدجاج يكون طري مثل الزبده باذن لله بكره راح اوريكم النتيجة. عباره عن ماء سكر ملح ليمون. #أسرار_المطاعم
الشيف خليل عويص3,748,280 Aufrufe • vor 2 Jahren
سر زيادة أرباح المطاعم يكمن في "الابتكار والتسعير الذكي" 💰 دائماً أنصح الزملاء أصحاب المطاعم بالخروج عن التقليدية. شوفوا هذا المثال: مطعم سوى بكجات مبتكرة ووصل سعر الشاورما لـ 50 ريال والطلب عليها عالي ما شاء الله! الـ Bundling أو البكجات هي أسهل طريقة لرفع معدل الفاتورة (Average Check Size). ابتكِر بكجك الخاص ولا تخاف من التجربة. 👇 #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص
الشيف خليل عويص64,443 Aufrufe • vor 16 Tagen
ماكدونالدز حالياً في موقف لا تحسد عليه بسبب فيديو "الرئيس التنفيذي" اللي قلب ضدهم. الرجال طالع يسوي دعاية للبرجر، بس المشكلة إنه يأكل على استحياء وبطرف سنونه، مسوي فيها "برستيج" الأمريكان استلموه طقطقة: المنافسين؟ طبعاً شمّوا ريحة الفرصة! 🍿 رؤساء الشركات الثانية ما كذبوا خبر، طلعوا بأسلوب "خل الهياط لأهله"، وجلسوا يأكلون البرجر بهجوم وحماس وكأنهم طالعين من مجاعة، عشان يثبتون للشعب إنهم "منهم وفيهم" ومو زيه يطالع في الوجبة بقرف وهو يمثل الاستمتاع. الدرس المستفاد: إذا بتسوي "ولد نعمة" ومستحي من أكلك، لا تطلع تبيعه للناس! أحياناً "التعفف" الزايد قدام الكاميرا يخليك تخسر زبائنك بلمحة بصر، ويخلي منافسك يصير "بطل شعبي" بس لأنه أكل بصدق! 🤣🔥 #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص
الشيف خليل عويص494,740 Aufrufe • vor 4 Monaten
نادك تساءلت عن دور شركة نادك في الأمن الغذائي، ليس من باب الحكم أو النقد، بل من باب الفهم والبحث عن الصورة الكاملة. فالأمن الغذائي اليوم لم يعد مرتبطًا بوفرة المنتج فقط، بل بمنظومة متكاملة تشمل الاستدامة، واستمرارية الإنتاج، وجودة التصنيع، وكفاءة سلاسل الإمداد. ومن هذا التساؤل جاء التوضيح، وجاءت التجربة العملية، ليتضح أن الحديث عن الأمن الغذائي لا يُقاس بالشعارات، بل بالعمل على الأرض، وبالقدرة على توفير منتج آمن، ثابت الجودة، ومتاح في مختلف الظروف اليوم الظهر وصلتني العينات وطبخت منها لذيذه وطريه #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص
الشيف خليل عويص342,339 Aufrufe • vor 5 Monaten
ناس كثير يرسلون لي مقاطع ابو عبدالله ويبون اعلق، ويشهد الله إني أتجنبها لأني أحب أدعم المطاعم وأوقف معهم. بس يا أبو عبدالله، خليني أكون صريح معك: أسلوبك للأسف ما يعكس ثقة في شغلك، وبهذا الشكل قاعد تضر سمعة المكان اللي أنت فيه أكثر من ما تفيده. الحفرة تنطبخ فيها السديس والحاشي وأي نوع، لكن مو شرط تنطبخ مرق وبعدين تنزل للحفرة، لأن عملية التشغيل بهالطريقة بتكون صعبة وغير عملية، والشغل له أصوله. المشكلة مو بس في الطريقة، المشكلة في الطرح نفسه… أسلوب فيه تقليل من الآخرين ومحاولة لفت انتباه بأي شكل، وهذا ما يصنع قيمة حقيقية ولا يرفع من مستواك. اللي واثق من شغله يثبت نفسه بالجودة، مو بالكلام. إذا فعلاً تبغى الناس تحترمك وتتابعك، اشتغل على تطوير شغلك وخلك قد الثقة، لأن المشاهدات المؤقتة ما تبني سمعة، والناس صارت تفرق بين المحتوى الحقيقي والاستعراض الفاضي. وبالأخير، السوق ما يمشي بالعواطف ولا بالكلام… يمشي بالجودة والاستمرارية، والعميل هو الحكم الأول والأخير #اسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص
الشيف خليل عويص199,548 Aufrufe • vor 3 Monaten
🥩🍔نصيحة مني لاصاحب مطاعم البرجر اقولكم لا تتكلفون في نوعيه لحم غاليه مثل تاخذ لحم برسكت مبرد استرالي او روسي او أمريكي وتكون التكلفه عليك مرتفعه متى تاخذون نوعيه ممتازه و تكون مبردة إذ كنت تبي تقدم اطباق يعني قطعة لحم كامله هنا يفرق للامانه انك تاخذ استرالي او روسي مبرد لان العميل راح ياكل قطعة لحم بسكين وشوكة وراح تفرق في فم العميل طراوة لحمة. اما البرجر اشوف تاخذ بلدي او أعلى شي تاخذ برازيلي مجمد لانها راح تنفرم على فرامة لحم وهناء لحم راح يفتت غير كذا اشوف بترفع عليك التكلفه على الفاضي. #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص
الشيف خليل عويص973,238 Aufrufe • vor 1 Jahr
