الشيف خليل عويص's banner

الشيف خليل عويص

@Chefkhalilowis • 41,394 subscribers

مكتب الشيف الشرقي للاستشارات الغذائية برنامج #أسرار_المطاعم على إذاعة العربية FM نقدم استشارات في الطهي وندرب المطاعم والمصانع تواصل واتس آب 0536019622

Shorts

اليوم جربت لحم الغنم الياباني وطبخت اكثر من طريقه إلى الان جربت وطبخت لحم بأكثر من طريقه سويت بلحم الغنم مقلقل لحم وايدامات وكبسات وفرن حتى سويت مرق برمة عشان كذا لو تكلمت عن نوعيه لحم او قدمت استشاره نكون نتكلم عن تجربه #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص

اليوم جربت لحم الغنم الياباني وطبخت اكثر من طريقه إلى الان جربت وطبخت لحم بأكثر من طريقه سويت بلحم الغنم مقلقل لحم وايدامات وكبسات وفرن حتى سويت مرق برمة عشان كذا لو تكلمت عن نوعيه لحم او قدمت استشاره نكون نتكلم عن تجربه #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص

57,263 Aufrufe

هذي أشكال الذبايح في إسبانيا 🇪🇸… طازة ومذبوحة بالطريقة الإسلامية، لكن بصراحة الفرق شاسع بينها وبين الذبايح في الخليج العربي، وبالتحديد السعودية 🇸🇦. أربعين يوم وأنا في إسبانيا، وكل يوم أطبخ ذبيحتين وأروح بنفسي أختارها من المصدر… ومع ذلك ما لقيت الطعم اللي نعرفه في لحومنا. لحوم أوروبا نظيفة وطازجة، لكن النكهة مختلفة تمامًا. لحمنا في السعودية له شخصية خاصة: الدسم موزون، الرائحة أوضح، والملمس غير. مع ردود التغريدات امبارح ايقنت بسبب نوع العلف، و طبيعة التربية، حتى البيئة الحارة اللي تعطي اللحم نضج ونكهة ما تتكرر برا. بعد تجربة طويلة… أقدر أقول بثقة إن اللحم السعودي والخليجي والشام والعراق واليمن له طعم ما يتكرر في أي مكان.

هذي أشكال الذبايح في إسبانيا 🇪🇸… طازة ومذبوحة بالطريقة الإسلامية، لكن بصراحة الفرق شاسع بينها وبين الذبايح في الخليج العربي، وبالتحديد السعودية 🇸🇦. أربعين يوم وأنا في إسبانيا، وكل يوم أطبخ ذبيحتين وأروح بنفسي أختارها من المصدر… ومع ذلك ما لقيت الطعم اللي نعرفه في لحومنا. لحوم أوروبا نظيفة وطازجة، لكن النكهة مختلفة تمامًا. لحمنا في السعودية له شخصية خاصة: الدسم موزون، الرائحة أوضح، والملمس غير. مع ردود التغريدات امبارح ايقنت بسبب نوع العلف، و طبيعة التربية، حتى البيئة الحارة اللي تعطي اللحم نضج ونكهة ما تتكرر برا. بعد تجربة طويلة… أقدر أقول بثقة إن اللحم السعودي والخليجي والشام والعراق واليمن له طعم ما يتكرر في أي مكان.

710,914 Aufrufe

أنصح بشدة بتجربة هذا الأرز الأمريكي؛ فهو يجمع بين الجودة العالية والسعر المنافس والمذاق اللذيذ. نقوم بطهيه الآن في أحد مطاعم بجزيرة تاروت، وتجربتنا معه ممتازة جداً. #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص

أنصح بشدة بتجربة هذا الأرز الأمريكي؛ فهو يجمع بين الجودة العالية والسعر المنافس والمذاق اللذيذ. نقوم بطهيه الآن في أحد مطاعم بجزيرة تاروت، وتجربتنا معه ممتازة جداً. #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص

719,986 Aufrufe

لماذا، رغم شعبية أكلات الروس والكوارع (المقادم) الكبيرة في بيوتنا، لا نجد مطاعم متخصصة فيها إلا في أماكن محددة وخاصة في الأحياء الشعبية؟ مع أنّنا أحيانًا نرى سيارات فارهة ورجال أعمال يرتادون هذه المطاعم الشعبية. **والسؤال الأهم: لماذا لا تنتشر هذه المطاعم بشكل واسع في الرياض؟* #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص

لماذا، رغم شعبية أكلات الروس والكوارع (المقادم) الكبيرة في بيوتنا، لا نجد مطاعم متخصصة فيها إلا في أماكن محددة وخاصة في الأحياء الشعبية؟ مع أنّنا أحيانًا نرى سيارات فارهة ورجال أعمال يرتادون هذه المطاعم الشعبية. **والسؤال الأهم: لماذا لا تنتشر هذه المطاعم بشكل واسع في الرياض؟* #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص

127,783 Aufrufe

السماش برجر مثل ما يقول الكتاب… لكن خلّوني أسأل سؤال مباشر: هل فعلاً مستعد تدفع ٣٥ ريال مقابل قطعتين لحم سماش وقطعتين جبن شرايح؟ السعر يرتفع لأن العميل نفسه ما يثق في السعر المنخفض، وإذا شافه رخيص يشك في جودة اللحم. #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص

السماش برجر مثل ما يقول الكتاب… لكن خلّوني أسأل سؤال مباشر: هل فعلاً مستعد تدفع ٣٥ ريال مقابل قطعتين لحم سماش وقطعتين جبن شرايح؟ السعر يرتفع لأن العميل نفسه ما يثق في السعر المنخفض، وإذا شافه رخيص يشك في جودة اللحم. #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص

250,742 Aufrufe

احد المطاعم البخاريه يشتكي من الدجاج ناشف طبعا الشوايه وعلى الفحم رغم ان الدجاج طازه وممتاز وحجمه صغير. سويت له البراين (محلول النقع )كنا نسويها في مطاعم الخمسه نجوم علشان الدجاج يكون طري مثل الزبده باذن لله بكره راح اوريكم النتيجة. عباره عن ماء سكر ملح ليمون. #أسرار_المطاعم

احد المطاعم البخاريه يشتكي من الدجاج ناشف طبعا الشوايه وعلى الفحم رغم ان الدجاج طازه وممتاز وحجمه صغير. سويت له البراين (محلول النقع )كنا نسويها في مطاعم الخمسه نجوم علشان الدجاج يكون طري مثل الزبده باذن لله بكره راح اوريكم النتيجة. عباره عن ماء سكر ملح ليمون. #أسرار_المطاعم

3,749,553 Aufrufe

ا أفضل وزنية لسحق (سمش) السماشد برجر هي 80 جرام للكرة قبل السحق. وهذي تعتبر الوزنية الذهبية 👌 ليش؟ •تعطيك طبقة متوازنة (لا نحيفة تحترق ولا سميكة تعجن) •تطلع أطراف مقرمشة واضحة •تستوي بسرعة وتحافظ على العصارة •ممتازة للدبل سماش ولو تبي تفصيل احترافي أكثر تذكره في طرحك: •70 جرام → سماش خفيف ومناسب للطلبات السريعة •80 جرام → أفضل توازن قرمشة × عصارة × تكلفة •90 جرام → سماش أثقل وملمس لحمي أوضح #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص

ا أفضل وزنية لسحق (سمش) السماشد برجر هي 80 جرام للكرة قبل السحق. وهذي تعتبر الوزنية الذهبية 👌 ليش؟ •تعطيك طبقة متوازنة (لا نحيفة تحترق ولا سميكة تعجن) •تطلع أطراف مقرمشة واضحة •تستوي بسرعة وتحافظ على العصارة •ممتازة للدبل سماش ولو تبي تفصيل احترافي أكثر تذكره في طرحك: •70 جرام → سماش خفيف ومناسب للطلبات السريعة •80 جرام → أفضل توازن قرمشة × عصارة × تكلفة •90 جرام → سماش أثقل وملمس لحمي أوضح #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص

793,674 Aufrufe

هذا المقطع مسبب غضب المصريين وطالع ترند في الفيس بوك رغم ان الشيف يعتبر من أفضل الشيفات في مصر وحتى ابنه شيف كبير. ملاحظه /كان عنده مطعم في التحليه في الرياض وقفل من اول سنه اسم المطعم الشربيني #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص

هذا المقطع مسبب غضب المصريين وطالع ترند في الفيس بوك رغم ان الشيف يعتبر من أفضل الشيفات في مصر وحتى ابنه شيف كبير. ملاحظه /كان عنده مطعم في التحليه في الرياض وقفل من اول سنه اسم المطعم الشربيني #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص

1,728,747 Aufrufe

القاعدة الذهبية في عالم المخبوزات والكيك... احفظها، لأنك أكيد راح تحتاجها يومًا ما. كل شيء يبدأ من نسبة البروتين في الدقيق، فهي اللي تحدد أفضل استخدام له: 🥖 بروتين مرتفع (حوالي 12% أو أكثر):مثالي للخبز والبيتزا، لأنه يعطي عجينة قوية ومرنة تتحمل العجن والتخمير لفترات طويلة. 🍪 بروتين متوسط (حوالي 9–11%):مناسب للبسكويت والكوكيز، لأنه يوازن بين التماسك والهشاشة. 🎂 بروتين منخفض (حوالي 7–8%):الأفضل للكيك، لأنه ينتج قوامًا هشًا، خفيفًا، وطريًا. باختصار: 7% = كيك. 9–11% = بسكويت وكوكيز. 12% فأكثر = خبز وبيتزا. اختيار نوع الدقيق الصحيح لا يقل أهمية عن الوصفة نفسها، وفي كثير من الأحيان هو السر الحقيقي وراء نجاح المخبوزات. #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص

القاعدة الذهبية في عالم المخبوزات والكيك... احفظها، لأنك أكيد راح تحتاجها يومًا ما. كل شيء يبدأ من نسبة البروتين في الدقيق، فهي اللي تحدد أفضل استخدام له: 🥖 بروتين مرتفع (حوالي 12% أو أكثر):مثالي للخبز والبيتزا، لأنه يعطي عجينة قوية ومرنة تتحمل العجن والتخمير لفترات طويلة. 🍪 بروتين متوسط (حوالي 9–11%):مناسب للبسكويت والكوكيز، لأنه يوازن بين التماسك والهشاشة. 🎂 بروتين منخفض (حوالي 7–8%):الأفضل للكيك، لأنه ينتج قوامًا هشًا، خفيفًا، وطريًا. باختصار: 7% = كيك. 9–11% = بسكويت وكوكيز. 12% فأكثر = خبز وبيتزا. اختيار نوع الدقيق الصحيح لا يقل أهمية عن الوصفة نفسها، وفي كثير من الأحيان هو السر الحقيقي وراء نجاح المخبوزات. #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص

101,062 Aufrufe

بعد افتتاح اكبر مطعم لفريج صويلح، اليوم البيت الدمشقي يفتتح أكبر فروعه من حيث المساحة والطاقة التشغيلية في العاصمة الرياض. سبق وقلتُها… وأكررها مرة ومرتين وثلاث: في المستقبل القريب، لن تنافس أي دولة خليجية أو عربية الرياض في حجم المشاريع الغذائية وجودة الأكل معًا #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص

بعد افتتاح اكبر مطعم لفريج صويلح، اليوم البيت الدمشقي يفتتح أكبر فروعه من حيث المساحة والطاقة التشغيلية في العاصمة الرياض. سبق وقلتُها… وأكررها مرة ومرتين وثلاث: في المستقبل القريب، لن تنافس أي دولة خليجية أو عربية الرياض في حجم المشاريع الغذائية وجودة الأكل معًا #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص

528,502 Aufrufe

"من واقع خبرة طويلة في عالم الستيك، طهي اللحم حتى يذوب تماماً وتتغير معالم نكهته هي الطريقة الأسوأ للتعامل مع القطعيات الفاخرة! إذا كنت تفضل اللحم المطبوخ لدرجة الذوبان، فلا داعي لتبديد المال على لحم أسترالي عالي الجودة؛ وفر نقودك للقطعيات العادية أو اللحم البرازيلي، واترك الاسترالي لمن يقدرون قوام الستيك الحقيقي." #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص

"من واقع خبرة طويلة في عالم الستيك، طهي اللحم حتى يذوب تماماً وتتغير معالم نكهته هي الطريقة الأسوأ للتعامل مع القطعيات الفاخرة! إذا كنت تفضل اللحم المطبوخ لدرجة الذوبان، فلا داعي لتبديد المال على لحم أسترالي عالي الجودة؛ وفر نقودك للقطعيات العادية أو اللحم البرازيلي، واترك الاسترالي لمن يقدرون قوام الستيك الحقيقي." #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص

78,191 Aufrufe

إخواني من أهل اليمن 🇾🇪، هل أكلة المجموع او المجاميع معروفة عندكم فعلًا؟ دخلت أحد المطاعم مع صديق، وقدّموا لنا طبق اسمه مجموع: كبده، لحم مقلقل، فول، بيض، فاصوليا، بيضة، تونة… صراحة ما قدرت أميّز النكهة من كثرة المكوّنات. سؤالي: هل هذي أكلة يمنية أصلًا؟ وإذا موجودة، في أي منطقة تُقدَّم؟ ولا هي من التأليفات اللي تنتشر في بعض المطاعم وتُنسب للمطبخ اليمني؟ #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص

إخواني من أهل اليمن 🇾🇪، هل أكلة المجموع او المجاميع معروفة عندكم فعلًا؟ دخلت أحد المطاعم مع صديق، وقدّموا لنا طبق اسمه مجموع: كبده، لحم مقلقل، فول، بيض، فاصوليا، بيضة، تونة… صراحة ما قدرت أميّز النكهة من كثرة المكوّنات. سؤالي: هل هذي أكلة يمنية أصلًا؟ وإذا موجودة، في أي منطقة تُقدَّم؟ ولا هي من التأليفات اللي تنتشر في بعض المطاعم وتُنسب للمطبخ اليمني؟ #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص

83,749 Aufrufe

من ضمن الاستشارات اللي وصلت لنا: صاحب مطعم يقول إنه فتح أول فرع، والمبيعات ممتازة جدًا، ويسأل وش الخطوة الصحيحة الآن… يتوسع؟ ولا يشتري العقار اللي هو فيه؟ وكان جوابنا له واضح: امتلاك العقار أفضل من التوسع في البداية. لأنك إذا ملكت الموقع صار عندك أصل ثابت، وما تكون تحت رحمة صاحب العقار… ما يجي يوم ويبيع المبنى وتطلع منه وتخسر كل اللي بنيته. انت مع امتلاك العقار الي في مطعم او التوسع من غير امتلاك العقار ؟؟ #أسرار_المطاعم #السيف_خليل_عويص

من ضمن الاستشارات اللي وصلت لنا: صاحب مطعم يقول إنه فتح أول فرع، والمبيعات ممتازة جدًا، ويسأل وش الخطوة الصحيحة الآن… يتوسع؟ ولا يشتري العقار اللي هو فيه؟ وكان جوابنا له واضح: امتلاك العقار أفضل من التوسع في البداية. لأنك إذا ملكت الموقع صار عندك أصل ثابت، وما تكون تحت رحمة صاحب العقار… ما يجي يوم ويبيع المبنى وتطلع منه وتخسر كل اللي بنيته. انت مع امتلاك العقار الي في مطعم او التوسع من غير امتلاك العقار ؟؟ #أسرار_المطاعم #السيف_خليل_عويص

43,999 Aufrufe

نصيحة لإخواني وأخواتي الشيفات، خصوصًا المبتدئين في المجال. من أكثر الأخطاء الشائعة عند طبخ الروبيان إطالة مدة طهيه، وهذا يؤدي إلى تقلص حجمه وفقدانه جزءًا من قوامه وعصارته، لذلك كثيرًا ما تصلني استفسارات عن سبب صغر حجم الروبيان بعد الطبخ. الروبيان يختلف عن أغلب أنواع البروتينات؛ فهو لا يحتاج إلا لوقت قصير جدًا على النار. والطريقة المثالية هي: شوّح الروبيان أولًا بالزيت أو الزبدة أو السمن، حسب الوصفة. أضف البهارات وقلّبه لمدة قصيرة فقط. ارفعه من القدر، ثم أكمل تحضير باقي الطبخة. وقبل الانتهاء بدقائق، أعد الروبيان إلى القدر ليأخذ نكهة الصوص فقط، ثم قدّم الطبق مباشرة. بهذه الطريقة تحافظ على حجم الروبيان، وقوامه، وعصارته، وتحصل على أفضل نتيجة. #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص

نصيحة لإخواني وأخواتي الشيفات، خصوصًا المبتدئين في المجال. من أكثر الأخطاء الشائعة عند طبخ الروبيان إطالة مدة طهيه، وهذا يؤدي إلى تقلص حجمه وفقدانه جزءًا من قوامه وعصارته، لذلك كثيرًا ما تصلني استفسارات عن سبب صغر حجم الروبيان بعد الطبخ. الروبيان يختلف عن أغلب أنواع البروتينات؛ فهو لا يحتاج إلا لوقت قصير جدًا على النار. والطريقة المثالية هي: شوّح الروبيان أولًا بالزيت أو الزبدة أو السمن، حسب الوصفة. أضف البهارات وقلّبه لمدة قصيرة فقط. ارفعه من القدر، ثم أكمل تحضير باقي الطبخة. وقبل الانتهاء بدقائق، أعد الروبيان إلى القدر ليأخذ نكهة الصوص فقط، ثم قدّم الطبق مباشرة. بهذه الطريقة تحافظ على حجم الروبيان، وقوامه، وعصارته، وتحصل على أفضل نتيجة. #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص

57,499 Aufrufe

معلومة يمكن أول مرة تعرفها عن البخاري 🔥🍗 هل تعلم لماذا سُمّي البخاري بهذا الاسم؟ لأن الرز فيه لا يطهي بالكامل على النار، بل يكتمل الاستواء على البخار، فيكون نصف الاستواء بالطبخ ونصفه بالبخار — وهذا السر وراء الطراوة والطعم المميز 🤌🔥 #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص

معلومة يمكن أول مرة تعرفها عن البخاري 🔥🍗 هل تعلم لماذا سُمّي البخاري بهذا الاسم؟ لأن الرز فيه لا يطهي بالكامل على النار، بل يكتمل الاستواء على البخار، فيكون نصف الاستواء بالطبخ ونصفه بالبخار — وهذا السر وراء الطراوة والطعم المميز 🤌🔥 #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص

100,253 Aufrufe

سوينا براين لأحد المطاعم للشاورما وفعلا فرق والله شال الزفره والريحة وسحب كل أنواع الدم وبيض الدجاج مثل ماتشوفون #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص

سوينا براين لأحد المطاعم للشاورما وفعلا فرق والله شال الزفره والريحة وسحب كل أنواع الدم وبيض الدجاج مثل ماتشوفون #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص

119,264 Aufrufe

نستفيد من تجاربكم 🙏 وش أفضل نوع رز جرّبته من حيث: •الطعم •التفلفل •الريحة اكتبوا الاسم بدون مجاملة #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص

نستفيد من تجاربكم 🙏 وش أفضل نوع رز جرّبته من حيث: •الطعم •التفلفل •الريحة اكتبوا الاسم بدون مجاملة #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص

84,758 Aufrufe

Videos

Anya Rossi

sweetdream.ai

SweetDream.ai•Sponsored•Livecam

Watch Anya Live

Anya is streaming live right now! Join her private show and enjoy exclusive content.

Exclusive private shows

1.2k viewers online

Private Show

Join now for exclusive access

Free preview available • Premium content

اليوم جربت لحم الغنم الياباني وطبخت اكثر من طريقه إلى الان جربت وطبخت لحم بأكثر من طريقه سويت بلحم الغنم مقلقل لحم وايدامات وكبسات وفرن حتى سويت مرق برمة عشان كذا لو تكلمت عن نوعيه لحم او قدمت استشاره نكون نتكلم عن تجربه #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص

اليوم جربت لحم الغنم الياباني وطبخت اكثر من طريقه إلى الان جربت وطبخت لحم بأكثر من طريقه سويت بلحم الغنم مقلقل لحم وايدامات وكبسات وفرن حتى سويت مرق برمة عشان كذا لو تكلمت عن نوعيه لحم او قدمت استشاره نكون نتكلم عن تجربه #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص

الشيف خليل عويص

57,263 Aufrufe • vor 1 Tag

إلى الان لغز محيرني في بقاله في الجنوب.. ليش يقلب علب المشروبات الغازية في الثلاجة رأساً على عقب؟ 🤔🥤 هل هي حركة ذكية لمنع الغبار عن مكان الشرب؟ ولا تكتيك تسويقي يلفت الانتباه؟ أم لها علاقة بتوزيع البرودة؟ شاركوني تفسيراتكم أو السر اللي يعرفه أصحاب البقالات! 👇✨

إلى الان لغز محيرني في بقاله في الجنوب.. ليش يقلب علب المشروبات الغازية في الثلاجة رأساً على عقب؟ 🤔🥤 هل هي حركة ذكية لمنع الغبار عن مكان الشرب؟ ولا تكتيك تسويقي يلفت الانتباه؟ أم لها علاقة بتوزيع البرودة؟ شاركوني تفسيراتكم أو السر اللي يعرفه أصحاب البقالات! 👇✨

الشيف خليل عويص

1,266,078 Aufrufe • vor 1 Monat

هل فيه مختصين في ثقافة الأكل في تركيا 🇹🇷 ؟ 🤔 لأن بصراحة مو معقول نشوف كمية السكر والدهون في بعض أكلاتهم، ومع ذلك نسمع أن أمورهم الصحية تمام! وحنا إذا أكلنا صامولي أو خبز تميس، قالوا: بيرفع سكر الدم، ويرفع الدهون الثلاثية، وتحتاج بعدها ثلاث ساعات عشان تحرقه! 😂 بصراحة… في شيء غلط عندنا او عندهم؟ هم عندهم ثقافة غذائية مختلفة؟ أبي أسمع رأي المختصين في التغذية وثقافة الأكل. #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص

هل فيه مختصين في ثقافة الأكل في تركيا 🇹🇷 ؟ 🤔 لأن بصراحة مو معقول نشوف كمية السكر والدهون في بعض أكلاتهم، ومع ذلك نسمع أن أمورهم الصحية تمام! وحنا إذا أكلنا صامولي أو خبز تميس، قالوا: بيرفع سكر الدم، ويرفع الدهون الثلاثية، وتحتاج بعدها ثلاث ساعات عشان تحرقه! 😂 بصراحة… في شيء غلط عندنا او عندهم؟ هم عندهم ثقافة غذائية مختلفة؟ أبي أسمع رأي المختصين في التغذية وثقافة الأكل. #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص

الشيف خليل عويص

628,090 Aufrufe • vor 23 Tagen

فعلاً، هذا هو الإتيكيت المتبع في حال انسكاب القهوة على الصحن الموجود أسفل الفنجان. هكذا تعلّمنا التعامل مع هذا الموقف أثناء تدريبنا على الإتيكيت في أحد فنادق الرياض قديمًا، وحبيت أشارككم المعلومة للفائدة #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص

فعلاً، هذا هو الإتيكيت المتبع في حال انسكاب القهوة على الصحن الموجود أسفل الفنجان. هكذا تعلّمنا التعامل مع هذا الموقف أثناء تدريبنا على الإتيكيت في أحد فنادق الرياض قديمًا، وحبيت أشارككم المعلومة للفائدة #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص

الشيف خليل عويص

136,727 Aufrufe • vor 8 Tagen

يا أهل البحر… نبي العلم الأكيد: السمكة هذي من أي نوع؟ ومن أي فصيلة بحرية؟

يا أهل البحر… نبي العلم الأكيد: السمكة هذي من أي نوع؟ ومن أي فصيلة بحرية؟

الشيف خليل عويص

712,582 Aufrufe • vor 1 Monat

بيان قوي من إطعام… وأحب أذكّر البعض: أنا انتقدت هذا الفعل قبل فترة، وتعرّضت لهجوم غير طبيعي وقتها. التغريدة وصلت لمليون مشاهدة، وتم ذكرها على الهواء مع المذيع المتألق والأستاذ الكبيرياسر العمرو في برنامج #من_إلى اليوم نفس الكلام اللي كنت أقوله صار واقع، والكل يشوفه بوضوح.

بيان قوي من إطعام… وأحب أذكّر البعض: أنا انتقدت هذا الفعل قبل فترة، وتعرّضت لهجوم غير طبيعي وقتها. التغريدة وصلت لمليون مشاهدة، وتم ذكرها على الهواء مع المذيع المتألق والأستاذ الكبيرياسر العمرو في برنامج #من_إلى اليوم نفس الكلام اللي كنت أقوله صار واقع، والكل يشوفه بوضوح.

الشيف خليل عويص

404,828 Aufrufe • vor 1 Monat

هذا محتوى شيف أجنبي مشهور في مجال اللحوم، قدّم الفكرة نفسها بأسلوب مهني يعتمد على استخدام كمية محدودة جدًا من التتبيله او تغطيس بهدف اختبار تأثيرها على النكهة دون الإخلال بجودة اللحم أو هوية الطبق. اعتمد على منهجية طهي هادئة، خالية من التبذير أو الاستعراض، وركّز على إبراز الطعم الحقيقي للّحم وكيف تتفاعل الإضافة البسيطة معه بشكل علمي ومدروس.في المقابل، يظهر في بعض المحتوى المحلي اعتماد واضح على الإفراط في الكميات بهدف تحقيق انتشار سريع وصناعة ترند، مما يؤدي غالبًا إلى تشويه التجربة الأساسية وتحويلها من اختبار نكهة إلى استعراض غير عملي لا يعكس مبادئ الطهي الاحترافي.وهنا تتضح الفروقات بين محتوى يلتزم بالمعايير المهنية ويحترم الطبق، ومحتوى آخر يقدّم المبالغة على حساب الجودة. #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص

هذا محتوى شيف أجنبي مشهور في مجال اللحوم، قدّم الفكرة نفسها بأسلوب مهني يعتمد على استخدام كمية محدودة جدًا من التتبيله او تغطيس بهدف اختبار تأثيرها على النكهة دون الإخلال بجودة اللحم أو هوية الطبق. اعتمد على منهجية طهي هادئة، خالية من التبذير أو الاستعراض، وركّز على إبراز الطعم الحقيقي للّحم وكيف تتفاعل الإضافة البسيطة معه بشكل علمي ومدروس.في المقابل، يظهر في بعض المحتوى المحلي اعتماد واضح على الإفراط في الكميات بهدف تحقيق انتشار سريع وصناعة ترند، مما يؤدي غالبًا إلى تشويه التجربة الأساسية وتحويلها من اختبار نكهة إلى استعراض غير عملي لا يعكس مبادئ الطهي الاحترافي.وهنا تتضح الفروقات بين محتوى يلتزم بالمعايير المهنية ويحترم الطبق، ومحتوى آخر يقدّم المبالغة على حساب الجودة. #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص

الشيف خليل عويص

288,352 Aufrufe • vor 29 Tagen

بعض تعليقات العملاء فعلًا تستغرب منها! يقول لك: «650 ريال على صينية؟ ليه كل هذا؟» طيب، هل تعرف قيمة الشغل والتفاصيل اللي فيها؟ وهل تقدر تسوي مثلها بنفس الجودة؟ وهل تعرف أصلًا كم تكلفتها قبل ما توصل لك؟ من حقك تشوف السعر مرتفع أو ما يناسبك، لكن مو من حقك تقلل من قيمة المنتج أو مجهود صاحبه بأسلوب مستفز. الاختلاف في السعر شيء، والتقليل من شغل الآخرين شيء ثاني تمامًا #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص

بعض تعليقات العملاء فعلًا تستغرب منها! يقول لك: «650 ريال على صينية؟ ليه كل هذا؟» طيب، هل تعرف قيمة الشغل والتفاصيل اللي فيها؟ وهل تقدر تسوي مثلها بنفس الجودة؟ وهل تعرف أصلًا كم تكلفتها قبل ما توصل لك؟ من حقك تشوف السعر مرتفع أو ما يناسبك، لكن مو من حقك تقلل من قيمة المنتج أو مجهود صاحبه بأسلوب مستفز. الاختلاف في السعر شيء، والتقليل من شغل الآخرين شيء ثاني تمامًا #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص

الشيف خليل عويص

191,466 Aufrufe • vor 19 Tagen

لمن يستخف بـ "المجمدات" (لحوم، دواجن، خضار)، إليك حقيقتين غائبتين: 🔬 علمياً: التجميد السريع بالمصانع المحلية او العالمية يوقف البكتيريا فوراً، ويحفظ الفيتامينات والقيمة الغذائية بنسبة 100% وكأنها طازجة. 📊 اقتصادياً: المجمدات هي صمام الأمان؛ تضمن وفرة المعروض وتخلق توازناً في الأسعار. لو اختفت، سيقفز سعر الذبيحة الطازجة لأرقام فلكية (وقد تتجاوز 10 آلاف ريال) بسبب شح البدائل! النعمة تحتاج وعياً وشكراً لتدوم. #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص

لمن يستخف بـ "المجمدات" (لحوم، دواجن، خضار)، إليك حقيقتين غائبتين: 🔬 علمياً: التجميد السريع بالمصانع المحلية او العالمية يوقف البكتيريا فوراً، ويحفظ الفيتامينات والقيمة الغذائية بنسبة 100% وكأنها طازجة. 📊 اقتصادياً: المجمدات هي صمام الأمان؛ تضمن وفرة المعروض وتخلق توازناً في الأسعار. لو اختفت، سيقفز سعر الذبيحة الطازجة لأرقام فلكية (وقد تتجاوز 10 آلاف ريال) بسبب شح البدائل! النعمة تحتاج وعياً وشكراً لتدوم. #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص

الشيف خليل عويص

705,141 Aufrufe • vor 2 Monaten

معدة نقع الأرز بصراحة تعتبر خيار رائع لأصحاب المطاعم، تحافظ على حبة الرز وتعطي نتائج ممتازة في التحضير. ومع وجود جهاز غسيل الأرز، يصير الشغل أسهل وأسرع مع نظافة مثالية بدون ما يتأثر الأرز. حل عملي واحترافي لكل مطبخ يهتم بالجودة #اسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص

معدة نقع الأرز بصراحة تعتبر خيار رائع لأصحاب المطاعم، تحافظ على حبة الرز وتعطي نتائج ممتازة في التحضير. ومع وجود جهاز غسيل الأرز، يصير الشغل أسهل وأسرع مع نظافة مثالية بدون ما يتأثر الأرز. حل عملي واحترافي لكل مطبخ يهتم بالجودة #اسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص

الشيف خليل عويص

1,311,066 Aufrufe • vor 5 Monaten

خبز البيدا التركي 🇹🇷 كان موجودًا في أغلب مطاعم الشاورما عندنا، وبصراحة كان لذيذًا جدًا! 😋 لكن فجأة اختفى من أغلب المطاعم. هل تعرفون مطعمًا ما زال يقدم خبز البيدا التركي؟ #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص

خبز البيدا التركي 🇹🇷 كان موجودًا في أغلب مطاعم الشاورما عندنا، وبصراحة كان لذيذًا جدًا! 😋 لكن فجأة اختفى من أغلب المطاعم. هل تعرفون مطعمًا ما زال يقدم خبز البيدا التركي؟ #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص

الشيف خليل عويص

154,058 Aufrufe • vor 21 Tagen

قبل لا اتكلم عن البروستد أو المقليات، لازم تشوف هذي الماكينة. بصراحة أشوفها فكرة ممتازة، لأنها بعد القلي تساعد على التخلص من جزء من الزيت العالق بالمنتج، فيطلع أخف ويحافظ على قرمشته بشكل أفضل. وبرأيي ما هي مجرد ماكينة تشغيل، بل ممكن تكون نقطة تسويقية للمطعم. لما يشوف العميل أنك تستخدم تقنية لتقليل الزيت بعد القلي، راح تعطي انطباع بالاهتمام بالجودة، خصوصًا إذا تم توضيح ذلك داخل المطعم أو في المحتوى التسويقي. أكيد ما راح تحول المقليات إلى أكل صحي، لكنها خطوة جيدة لتحسين جودة المنتج النهائي وتقديم تجربة أفضل للعميل. #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص

قبل لا اتكلم عن البروستد أو المقليات، لازم تشوف هذي الماكينة. بصراحة أشوفها فكرة ممتازة، لأنها بعد القلي تساعد على التخلص من جزء من الزيت العالق بالمنتج، فيطلع أخف ويحافظ على قرمشته بشكل أفضل. وبرأيي ما هي مجرد ماكينة تشغيل، بل ممكن تكون نقطة تسويقية للمطعم. لما يشوف العميل أنك تستخدم تقنية لتقليل الزيت بعد القلي، راح تعطي انطباع بالاهتمام بالجودة، خصوصًا إذا تم توضيح ذلك داخل المطعم أو في المحتوى التسويقي. أكيد ما راح تحول المقليات إلى أكل صحي، لكنها خطوة جيدة لتحسين جودة المنتج النهائي وتقديم تجربة أفضل للعميل. #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص

الشيف خليل عويص

220,237 Aufrufe • vor 1 Monat

من المشاريع الممتازة اللي أنصح الشباب يتجهون لها بدل زحمة المطاعم والكافيهات هي الملحمة. مشروع مربح ما شاء الله، وتقدر تبني منه براند قوي لأن سوق اللحوم عندنا فقير جدًا في العلامات التجارية. وأهم عنصر في نجاح الملحمة: تجيب جزار محترف — وحط تحتها عشرين خط. لأنك لو جبت واحد مبتدئ، الهدر في التقطيع بيكون عالي جدًا، وراح تخسر قبل ما تبدأ تكسب #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص

من المشاريع الممتازة اللي أنصح الشباب يتجهون لها بدل زحمة المطاعم والكافيهات هي الملحمة. مشروع مربح ما شاء الله، وتقدر تبني منه براند قوي لأن سوق اللحوم عندنا فقير جدًا في العلامات التجارية. وأهم عنصر في نجاح الملحمة: تجيب جزار محترف — وحط تحتها عشرين خط. لأنك لو جبت واحد مبتدئ، الهدر في التقطيع بيكون عالي جدًا، وراح تخسر قبل ما تبدأ تكسب #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص

الشيف خليل عويص

216,097 Aufrufe • vor 1 Monat

هذي الشيف ارتكبت حادثه تسمم وهي تحضر طلب عميل مين يعرف الحادثة ماهي. وليش يعتبر تسمم غذائي وليش احتمال يغلق المطعم لو في رقابه . #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص

هذي الشيف ارتكبت حادثه تسمم وهي تحضر طلب عميل مين يعرف الحادثة ماهي. وليش يعتبر تسمم غذائي وليش احتمال يغلق المطعم لو في رقابه . #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص

الشيف خليل عويص

3,294,874 Aufrufe • vor 1 Jahr

بنزل لكم أشهر قطعة ستيك في التاريخ… القطعة اللي ظهرت في توم وجيري والناس كانت تتوقع إنها مجرد مبالغة كرتونية أو رسم خيالي. لكن الحقيقة؟ قطعة ستيك حقيقية وموجودة فعليًا، وحجمها الكبير مو مبالغة أبدًا. ودي أشوف مين يعرف اسم هالقطعة قبل ما أذكرها لكم. #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص

بنزل لكم أشهر قطعة ستيك في التاريخ… القطعة اللي ظهرت في توم وجيري والناس كانت تتوقع إنها مجرد مبالغة كرتونية أو رسم خيالي. لكن الحقيقة؟ قطعة ستيك حقيقية وموجودة فعليًا، وحجمها الكبير مو مبالغة أبدًا. ودي أشوف مين يعرف اسم هالقطعة قبل ما أذكرها لكم. #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص

الشيف خليل عويص

235,973 Aufrufe • vor 1 Monat

احد المطاعم البخاريه يشتكي من الدجاج ناشف طبعا الشوايه وعلى الفحم رغم ان الدجاج طازه وممتاز وحجمه صغير. سويت له البراين (محلول النقع )كنا نسويها في مطاعم الخمسه نجوم علشان الدجاج يكون طري مثل الزبده باذن لله بكره راح اوريكم النتيجة. عباره عن ماء سكر ملح ليمون. #أسرار_المطاعم

احد المطاعم البخاريه يشتكي من الدجاج ناشف طبعا الشوايه وعلى الفحم رغم ان الدجاج طازه وممتاز وحجمه صغير. سويت له البراين (محلول النقع )كنا نسويها في مطاعم الخمسه نجوم علشان الدجاج يكون طري مثل الزبده باذن لله بكره راح اوريكم النتيجة. عباره عن ماء سكر ملح ليمون. #أسرار_المطاعم

الشيف خليل عويص

3,749,553 Aufrufe • vor 2 Jahren

بعد الضجّة الكبيرة التي أحدثها نظام الطيّبات حول العالم وتقليل استهلاك الدجاج، الحمد لله اليوم وقّعنا عقدًا جديدًا مع إحدى مجموعات المطاعم، وبدأنا إدخال حمام وروبيان في قائمة المضغوط لديهم. باشرنا العمل على ثلاث خلاطات خاصّتين: خلطـة مخصّصة للحمام، وأخرى للروبيان، وكل ذلك جاء استجابة للتغيّرات التي فرضها نظام الطيّبات. نسأل الله لنا ولهم التوفيق والنجاح. #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص

بعد الضجّة الكبيرة التي أحدثها نظام الطيّبات حول العالم وتقليل استهلاك الدجاج، الحمد لله اليوم وقّعنا عقدًا جديدًا مع إحدى مجموعات المطاعم، وبدأنا إدخال حمام وروبيان في قائمة المضغوط لديهم. باشرنا العمل على ثلاث خلاطات خاصّتين: خلطـة مخصّصة للحمام، وأخرى للروبيان، وكل ذلك جاء استجابة للتغيّرات التي فرضها نظام الطيّبات. نسأل الله لنا ولهم التوفيق والنجاح. #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص

الشيف خليل عويص

171,571 Aufrufe • vor 1 Monat

دايم نلاحظ أن ألذ أنواع الأسماك موجودة في المطاعم الفاخرة والفنادق الخمسه نجوم بس، وما نشوفها في الأسواق العادية او المطاعم الشعبيه … ليش؟ هل عشانها غاليه السعر ام ندرتها ام ماذا. أهل البحر والسمك يعطونا رأيهم في السبب الحقيقي. #اسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص

دايم نلاحظ أن ألذ أنواع الأسماك موجودة في المطاعم الفاخرة والفنادق الخمسه نجوم بس، وما نشوفها في الأسواق العادية او المطاعم الشعبيه … ليش؟ هل عشانها غاليه السعر ام ندرتها ام ماذا. أهل البحر والسمك يعطونا رأيهم في السبب الحقيقي. #اسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص

الشيف خليل عويص

208,902 Aufrufe • vor 1 Monat

كل مرة أشوف الرز في باكستان أو الهند، يزداد شكي: هل فعلاً نأخذ أحسن نوعية عندنا في الخليج؟ الفرق في شكل الحبة وقوامها مو بسيط. رغم قناعتي إن الشيف هو اللي يصنع الطعم، بس الجودة لها دور كبير برضو تابع الفديو #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص

كل مرة أشوف الرز في باكستان أو الهند، يزداد شكي: هل فعلاً نأخذ أحسن نوعية عندنا في الخليج؟ الفرق في شكل الحبة وقوامها مو بسيط. رغم قناعتي إن الشيف هو اللي يصنع الطعم، بس الجودة لها دور كبير برضو تابع الفديو #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص

الشيف خليل عويص

1,224,443 Aufrufe • vor 1 Jahr

ماكدونالدز حالياً في موقف لا تحسد عليه بسبب فيديو "الرئيس التنفيذي" اللي قلب ضدهم. الرجال طالع يسوي دعاية للبرجر، بس المشكلة إنه يأكل على استحياء وبطرف سنونه، مسوي فيها "برستيج" الأمريكان استلموه طقطقة: المنافسين؟ طبعاً شمّوا ريحة الفرصة! 🍿 رؤساء الشركات الثانية ما كذبوا خبر، طلعوا بأسلوب "خل الهياط لأهله"، وجلسوا يأكلون البرجر بهجوم وحماس وكأنهم طالعين من مجاعة، عشان يثبتون للشعب إنهم "منهم وفيهم" ومو زيه يطالع في الوجبة بقرف وهو يمثل الاستمتاع. الدرس المستفاد: إذا بتسوي "ولد نعمة" ومستحي من أكلك، لا تطلع تبيعه للناس! أحياناً "التعفف" الزايد قدام الكاميرا يخليك تخسر زبائنك بلمحة بصر، ويخلي منافسك يصير "بطل شعبي" بس لأنه أكل بصدق! 🤣🔥 #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص

ماكدونالدز حالياً في موقف لا تحسد عليه بسبب فيديو "الرئيس التنفيذي" اللي قلب ضدهم. الرجال طالع يسوي دعاية للبرجر، بس المشكلة إنه يأكل على استحياء وبطرف سنونه، مسوي فيها "برستيج" الأمريكان استلموه طقطقة: المنافسين؟ طبعاً شمّوا ريحة الفرصة! 🍿 رؤساء الشركات الثانية ما كذبوا خبر، طلعوا بأسلوب "خل الهياط لأهله"، وجلسوا يأكلون البرجر بهجوم وحماس وكأنهم طالعين من مجاعة، عشان يثبتون للشعب إنهم "منهم وفيهم" ومو زيه يطالع في الوجبة بقرف وهو يمثل الاستمتاع. الدرس المستفاد: إذا بتسوي "ولد نعمة" ومستحي من أكلك، لا تطلع تبيعه للناس! أحياناً "التعفف" الزايد قدام الكاميرا يخليك تخسر زبائنك بلمحة بصر، ويخلي منافسك يصير "بطل شعبي" بس لأنه أكل بصدق! 🤣🔥 #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص

الشيف خليل عويص

494,740 Aufrufe • vor 6 Monaten