
الشيف خليل عويص
@Chefkhalilowis • 41,394 subscribers
مكتب الشيف الشرقي للاستشارات الغذائية برنامج #أسرار_المطاعم على إذاعة العربية FM نقدم استشارات في الطهي وندرب المطاعم والمصانع تواصل واتس آب 0536019622
Shorts
Videos

إلى الان لغز محيرني في بقاله في الجنوب.. ليش يقلب علب المشروبات الغازية في الثلاجة رأساً على عقب؟ 🤔🥤 هل هي حركة ذكية لمنع الغبار عن مكان الشرب؟ ولا تكتيك تسويقي يلفت الانتباه؟ أم لها علاقة بتوزيع البرودة؟ شاركوني تفسيراتكم أو السر اللي يعرفه أصحاب البقالات! 👇✨
الشيف خليل عويص1,266,078 görüntüleme • 1 ay önce

هل فيه مختصين في ثقافة الأكل في تركيا 🇹🇷 ؟ 🤔 لأن بصراحة مو معقول نشوف كمية السكر والدهون في بعض أكلاتهم، ومع ذلك نسمع أن أمورهم الصحية تمام! وحنا إذا أكلنا صامولي أو خبز تميس، قالوا: بيرفع سكر الدم، ويرفع الدهون الثلاثية، وتحتاج بعدها ثلاث ساعات عشان تحرقه! 😂 بصراحة… في شيء غلط عندنا او عندهم؟ هم عندهم ثقافة غذائية مختلفة؟ أبي أسمع رأي المختصين في التغذية وثقافة الأكل. #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص
الشيف خليل عويص628,090 görüntüleme • 23 gün önce

يا أهل البحر… نبي العلم الأكيد: السمكة هذي من أي نوع؟ ومن أي فصيلة بحرية؟
الشيف خليل عويص712,582 görüntüleme • 1 ay önce

بيان قوي من إطعام… وأحب أذكّر البعض: أنا انتقدت هذا الفعل قبل فترة، وتعرّضت لهجوم غير طبيعي وقتها. التغريدة وصلت لمليون مشاهدة، وتم ذكرها على الهواء مع المذيع المتألق والأستاذ الكبيرياسر العمرو في برنامج #من_إلى اليوم نفس الكلام اللي كنت أقوله صار واقع، والكل يشوفه بوضوح.
الشيف خليل عويص404,828 görüntüleme • 1 ay önce

هذا محتوى شيف أجنبي مشهور في مجال اللحوم، قدّم الفكرة نفسها بأسلوب مهني يعتمد على استخدام كمية محدودة جدًا من التتبيله او تغطيس بهدف اختبار تأثيرها على النكهة دون الإخلال بجودة اللحم أو هوية الطبق. اعتمد على منهجية طهي هادئة، خالية من التبذير أو الاستعراض، وركّز على إبراز الطعم الحقيقي للّحم وكيف تتفاعل الإضافة البسيطة معه بشكل علمي ومدروس.في المقابل، يظهر في بعض المحتوى المحلي اعتماد واضح على الإفراط في الكميات بهدف تحقيق انتشار سريع وصناعة ترند، مما يؤدي غالبًا إلى تشويه التجربة الأساسية وتحويلها من اختبار نكهة إلى استعراض غير عملي لا يعكس مبادئ الطهي الاحترافي.وهنا تتضح الفروقات بين محتوى يلتزم بالمعايير المهنية ويحترم الطبق، ومحتوى آخر يقدّم المبالغة على حساب الجودة. #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص
الشيف خليل عويص288,352 görüntüleme • 29 gün önce

بعض تعليقات العملاء فعلًا تستغرب منها! يقول لك: «650 ريال على صينية؟ ليه كل هذا؟» طيب، هل تعرف قيمة الشغل والتفاصيل اللي فيها؟ وهل تقدر تسوي مثلها بنفس الجودة؟ وهل تعرف أصلًا كم تكلفتها قبل ما توصل لك؟ من حقك تشوف السعر مرتفع أو ما يناسبك، لكن مو من حقك تقلل من قيمة المنتج أو مجهود صاحبه بأسلوب مستفز. الاختلاف في السعر شيء، والتقليل من شغل الآخرين شيء ثاني تمامًا #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص
الشيف خليل عويص191,466 görüntüleme • 19 gün önce

لمن يستخف بـ "المجمدات" (لحوم، دواجن، خضار)، إليك حقيقتين غائبتين: 🔬 علمياً: التجميد السريع بالمصانع المحلية او العالمية يوقف البكتيريا فوراً، ويحفظ الفيتامينات والقيمة الغذائية بنسبة 100% وكأنها طازجة. 📊 اقتصادياً: المجمدات هي صمام الأمان؛ تضمن وفرة المعروض وتخلق توازناً في الأسعار. لو اختفت، سيقفز سعر الذبيحة الطازجة لأرقام فلكية (وقد تتجاوز 10 آلاف ريال) بسبب شح البدائل! النعمة تحتاج وعياً وشكراً لتدوم. #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص
الشيف خليل عويص705,141 görüntüleme • 2 ay önce

معدة نقع الأرز بصراحة تعتبر خيار رائع لأصحاب المطاعم، تحافظ على حبة الرز وتعطي نتائج ممتازة في التحضير. ومع وجود جهاز غسيل الأرز، يصير الشغل أسهل وأسرع مع نظافة مثالية بدون ما يتأثر الأرز. حل عملي واحترافي لكل مطبخ يهتم بالجودة #اسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص
الشيف خليل عويص1,311,066 görüntüleme • 5 ay önce

قبل لا اتكلم عن البروستد أو المقليات، لازم تشوف هذي الماكينة. بصراحة أشوفها فكرة ممتازة، لأنها بعد القلي تساعد على التخلص من جزء من الزيت العالق بالمنتج، فيطلع أخف ويحافظ على قرمشته بشكل أفضل. وبرأيي ما هي مجرد ماكينة تشغيل، بل ممكن تكون نقطة تسويقية للمطعم. لما يشوف العميل أنك تستخدم تقنية لتقليل الزيت بعد القلي، راح تعطي انطباع بالاهتمام بالجودة، خصوصًا إذا تم توضيح ذلك داخل المطعم أو في المحتوى التسويقي. أكيد ما راح تحول المقليات إلى أكل صحي، لكنها خطوة جيدة لتحسين جودة المنتج النهائي وتقديم تجربة أفضل للعميل. #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص
الشيف خليل عويص220,237 görüntüleme • 1 ay önce

من المشاريع الممتازة اللي أنصح الشباب يتجهون لها بدل زحمة المطاعم والكافيهات هي الملحمة. مشروع مربح ما شاء الله، وتقدر تبني منه براند قوي لأن سوق اللحوم عندنا فقير جدًا في العلامات التجارية. وأهم عنصر في نجاح الملحمة: تجيب جزار محترف — وحط تحتها عشرين خط. لأنك لو جبت واحد مبتدئ، الهدر في التقطيع بيكون عالي جدًا، وراح تخسر قبل ما تبدأ تكسب #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص
الشيف خليل عويص216,097 görüntüleme • 1 ay önce

بنزل لكم أشهر قطعة ستيك في التاريخ… القطعة اللي ظهرت في توم وجيري والناس كانت تتوقع إنها مجرد مبالغة كرتونية أو رسم خيالي. لكن الحقيقة؟ قطعة ستيك حقيقية وموجودة فعليًا، وحجمها الكبير مو مبالغة أبدًا. ودي أشوف مين يعرف اسم هالقطعة قبل ما أذكرها لكم. #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص
الشيف خليل عويص235,973 görüntüleme • 1 ay önce

احد المطاعم البخاريه يشتكي من الدجاج ناشف طبعا الشوايه وعلى الفحم رغم ان الدجاج طازه وممتاز وحجمه صغير. سويت له البراين (محلول النقع )كنا نسويها في مطاعم الخمسه نجوم علشان الدجاج يكون طري مثل الزبده باذن لله بكره راح اوريكم النتيجة. عباره عن ماء سكر ملح ليمون. #أسرار_المطاعم
الشيف خليل عويص3,749,553 görüntüleme • 2 yıl önce

بعد الضجّة الكبيرة التي أحدثها نظام الطيّبات حول العالم وتقليل استهلاك الدجاج، الحمد لله اليوم وقّعنا عقدًا جديدًا مع إحدى مجموعات المطاعم، وبدأنا إدخال حمام وروبيان في قائمة المضغوط لديهم. باشرنا العمل على ثلاث خلاطات خاصّتين: خلطـة مخصّصة للحمام، وأخرى للروبيان، وكل ذلك جاء استجابة للتغيّرات التي فرضها نظام الطيّبات. نسأل الله لنا ولهم التوفيق والنجاح. #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص
الشيف خليل عويص171,571 görüntüleme • 1 ay önce

دايم نلاحظ أن ألذ أنواع الأسماك موجودة في المطاعم الفاخرة والفنادق الخمسه نجوم بس، وما نشوفها في الأسواق العادية او المطاعم الشعبيه … ليش؟ هل عشانها غاليه السعر ام ندرتها ام ماذا. أهل البحر والسمك يعطونا رأيهم في السبب الحقيقي. #اسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص
الشيف خليل عويص208,902 görüntüleme • 1 ay önce

ماكدونالدز حالياً في موقف لا تحسد عليه بسبب فيديو "الرئيس التنفيذي" اللي قلب ضدهم. الرجال طالع يسوي دعاية للبرجر، بس المشكلة إنه يأكل على استحياء وبطرف سنونه، مسوي فيها "برستيج" الأمريكان استلموه طقطقة: المنافسين؟ طبعاً شمّوا ريحة الفرصة! 🍿 رؤساء الشركات الثانية ما كذبوا خبر، طلعوا بأسلوب "خل الهياط لأهله"، وجلسوا يأكلون البرجر بهجوم وحماس وكأنهم طالعين من مجاعة، عشان يثبتون للشعب إنهم "منهم وفيهم" ومو زيه يطالع في الوجبة بقرف وهو يمثل الاستمتاع. الدرس المستفاد: إذا بتسوي "ولد نعمة" ومستحي من أكلك، لا تطلع تبيعه للناس! أحياناً "التعفف" الزايد قدام الكاميرا يخليك تخسر زبائنك بلمحة بصر، ويخلي منافسك يصير "بطل شعبي" بس لأنه أكل بصدق! 🤣🔥 #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص
الشيف خليل عويص494,740 görüntüleme • 6 ay önce