الشيف خليل عويص's banner
الشيف خليل عويص's profile picture

الشيف خليل عويص

@Chefkhalilowis • 41,387 subscribers

مكتب الشيف الشرقي للاستشارات الغذائية برنامج #أسرار_المطاعم على إذاعة العربية FM نقدم استشارات في الطهي وندرب المطاعم والمصانع تواصل واتس آب 0536019622

Shorts

هذي أشكال الذبايح في إسبانيا 🇪🇸… طازة ومذبوحة بالطريقة الإسلامية، لكن بصراحة الفرق شاسع بينها وبين الذبايح في الخليج العربي، وبالتحديد السعودية 🇸🇦. أربعين يوم وأنا في إسبانيا، وكل يوم أطبخ ذبيحتين وأروح بنفسي أختارها من المصدر… ومع ذلك ما لقيت الطعم اللي نعرفه في لحومنا. لحوم أوروبا نظيفة وطازجة، لكن النكهة مختلفة تمامًا. لحمنا في السعودية له شخصية خاصة: الدسم موزون، الرائحة أوضح، والملمس غير. مع ردود التغريدات امبارح ايقنت بسبب نوع العلف، و طبيعة التربية، حتى البيئة الحارة اللي تعطي اللحم نضج ونكهة ما تتكرر برا. بعد تجربة طويلة… أقدر أقول بثقة إن اللحم السعودي والخليجي والشام والعراق واليمن له طعم ما يتكرر في أي مكان.

هذي أشكال الذبايح في إسبانيا 🇪🇸… طازة ومذبوحة بالطريقة الإسلامية، لكن بصراحة الفرق شاسع بينها وبين الذبايح في الخليج العربي، وبالتحديد السعودية 🇸🇦. أربعين يوم وأنا في إسبانيا، وكل يوم أطبخ ذبيحتين وأروح بنفسي أختارها من المصدر… ومع ذلك ما لقيت الطعم اللي نعرفه في لحومنا. لحوم أوروبا نظيفة وطازجة، لكن النكهة مختلفة تمامًا. لحمنا في السعودية له شخصية خاصة: الدسم موزون، الرائحة أوضح، والملمس غير. مع ردود التغريدات امبارح ايقنت بسبب نوع العلف، و طبيعة التربية، حتى البيئة الحارة اللي تعطي اللحم نضج ونكهة ما تتكرر برا. بعد تجربة طويلة… أقدر أقول بثقة إن اللحم السعودي والخليجي والشام والعراق واليمن له طعم ما يتكرر في أي مكان.

710,735 views

السماش برجر مثل ما يقول الكتاب… لكن خلّوني أسأل سؤال مباشر: هل فعلاً مستعد تدفع ٣٥ ريال مقابل قطعتين لحم سماش وقطعتين جبن شرايح؟ السعر يرتفع لأن العميل نفسه ما يثق في السعر المنخفض، وإذا شافه رخيص يشك في جودة اللحم. #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص

السماش برجر مثل ما يقول الكتاب… لكن خلّوني أسأل سؤال مباشر: هل فعلاً مستعد تدفع ٣٥ ريال مقابل قطعتين لحم سماش وقطعتين جبن شرايح؟ السعر يرتفع لأن العميل نفسه ما يثق في السعر المنخفض، وإذا شافه رخيص يشك في جودة اللحم. #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص

250,648 views

أنصح بشدة بتجربة هذا الأرز الأمريكي؛ فهو يجمع بين الجودة العالية والسعر المنافس والمذاق اللذيذ. نقوم بطهيه الآن في أحد مطاعم بجزيرة تاروت، وتجربتنا معه ممتازة جداً. #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص

أنصح بشدة بتجربة هذا الأرز الأمريكي؛ فهو يجمع بين الجودة العالية والسعر المنافس والمذاق اللذيذ. نقوم بطهيه الآن في أحد مطاعم بجزيرة تاروت، وتجربتنا معه ممتازة جداً. #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص

719,986 views

ا أفضل وزنية لسحق (سمش) السماشد برجر هي 80 جرام للكرة قبل السحق. وهذي تعتبر الوزنية الذهبية 👌 ليش؟ •تعطيك طبقة متوازنة (لا نحيفة تحترق ولا سميكة تعجن) •تطلع أطراف مقرمشة واضحة •تستوي بسرعة وتحافظ على العصارة •ممتازة للدبل سماش ولو تبي تفصيل احترافي أكثر تذكره في طرحك: •70 جرام → سماش خفيف ومناسب للطلبات السريعة •80 جرام → أفضل توازن قرمشة × عصارة × تكلفة •90 جرام → سماش أثقل وملمس لحمي أوضح #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص

ا أفضل وزنية لسحق (سمش) السماشد برجر هي 80 جرام للكرة قبل السحق. وهذي تعتبر الوزنية الذهبية 👌 ليش؟ •تعطيك طبقة متوازنة (لا نحيفة تحترق ولا سميكة تعجن) •تطلع أطراف مقرمشة واضحة •تستوي بسرعة وتحافظ على العصارة •ممتازة للدبل سماش ولو تبي تفصيل احترافي أكثر تذكره في طرحك: •70 جرام → سماش خفيف ومناسب للطلبات السريعة •80 جرام → أفضل توازن قرمشة × عصارة × تكلفة •90 جرام → سماش أثقل وملمس لحمي أوضح #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص

793,674 views

القاعدة الذهبية في عالم المخبوزات والكيك... احفظها، لأنك أكيد راح تحتاجها يومًا ما. كل شيء يبدأ من نسبة البروتين في الدقيق، فهي اللي تحدد أفضل استخدام له: 🥖 بروتين مرتفع (حوالي 12% أو أكثر):مثالي للخبز والبيتزا، لأنه يعطي عجينة قوية ومرنة تتحمل العجن والتخمير لفترات طويلة. 🍪 بروتين متوسط (حوالي 9–11%):مناسب للبسكويت والكوكيز، لأنه يوازن بين التماسك والهشاشة. 🎂 بروتين منخفض (حوالي 7–8%):الأفضل للكيك، لأنه ينتج قوامًا هشًا، خفيفًا، وطريًا. باختصار: 7% = كيك. 9–11% = بسكويت وكوكيز. 12% فأكثر = خبز وبيتزا. اختيار نوع الدقيق الصحيح لا يقل أهمية عن الوصفة نفسها، وفي كثير من الأحيان هو السر الحقيقي وراء نجاح المخبوزات. #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص

القاعدة الذهبية في عالم المخبوزات والكيك... احفظها، لأنك أكيد راح تحتاجها يومًا ما. كل شيء يبدأ من نسبة البروتين في الدقيق، فهي اللي تحدد أفضل استخدام له: 🥖 بروتين مرتفع (حوالي 12% أو أكثر):مثالي للخبز والبيتزا، لأنه يعطي عجينة قوية ومرنة تتحمل العجن والتخمير لفترات طويلة. 🍪 بروتين متوسط (حوالي 9–11%):مناسب للبسكويت والكوكيز، لأنه يوازن بين التماسك والهشاشة. 🎂 بروتين منخفض (حوالي 7–8%):الأفضل للكيك، لأنه ينتج قوامًا هشًا، خفيفًا، وطريًا. باختصار: 7% = كيك. 9–11% = بسكويت وكوكيز. 12% فأكثر = خبز وبيتزا. اختيار نوع الدقيق الصحيح لا يقل أهمية عن الوصفة نفسها، وفي كثير من الأحيان هو السر الحقيقي وراء نجاح المخبوزات. #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص

100,531 views

احد المطاعم البخاريه يشتكي من الدجاج ناشف طبعا الشوايه وعلى الفحم رغم ان الدجاج طازه وممتاز وحجمه صغير. سويت له البراين (محلول النقع )كنا نسويها في مطاعم الخمسه نجوم علشان الدجاج يكون طري مثل الزبده باذن لله بكره راح اوريكم النتيجة. عباره عن ماء سكر ملح ليمون. #أسرار_المطاعم

احد المطاعم البخاريه يشتكي من الدجاج ناشف طبعا الشوايه وعلى الفحم رغم ان الدجاج طازه وممتاز وحجمه صغير. سويت له البراين (محلول النقع )كنا نسويها في مطاعم الخمسه نجوم علشان الدجاج يكون طري مثل الزبده باذن لله بكره راح اوريكم النتيجة. عباره عن ماء سكر ملح ليمون. #أسرار_المطاعم

3,749,111 views

"من واقع خبرة طويلة في عالم الستيك، طهي اللحم حتى يذوب تماماً وتتغير معالم نكهته هي الطريقة الأسوأ للتعامل مع القطعيات الفاخرة! إذا كنت تفضل اللحم المطبوخ لدرجة الذوبان، فلا داعي لتبديد المال على لحم أسترالي عالي الجودة؛ وفر نقودك للقطعيات العادية أو اللحم البرازيلي، واترك الاسترالي لمن يقدرون قوام الستيك الحقيقي." #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص

"من واقع خبرة طويلة في عالم الستيك، طهي اللحم حتى يذوب تماماً وتتغير معالم نكهته هي الطريقة الأسوأ للتعامل مع القطعيات الفاخرة! إذا كنت تفضل اللحم المطبوخ لدرجة الذوبان، فلا داعي لتبديد المال على لحم أسترالي عالي الجودة؛ وفر نقودك للقطعيات العادية أو اللحم البرازيلي، واترك الاسترالي لمن يقدرون قوام الستيك الحقيقي." #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص

78,191 views

هذا المقطع مسبب غضب المصريين وطالع ترند في الفيس بوك رغم ان الشيف يعتبر من أفضل الشيفات في مصر وحتى ابنه شيف كبير. ملاحظه /كان عنده مطعم في التحليه في الرياض وقفل من اول سنه اسم المطعم الشربيني #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص

هذا المقطع مسبب غضب المصريين وطالع ترند في الفيس بوك رغم ان الشيف يعتبر من أفضل الشيفات في مصر وحتى ابنه شيف كبير. ملاحظه /كان عنده مطعم في التحليه في الرياض وقفل من اول سنه اسم المطعم الشربيني #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص

1,728,747 views

إخواني من أهل اليمن 🇾🇪، هل أكلة المجموع او المجاميع معروفة عندكم فعلًا؟ دخلت أحد المطاعم مع صديق، وقدّموا لنا طبق اسمه مجموع: كبده، لحم مقلقل، فول، بيض، فاصوليا، بيضة، تونة… صراحة ما قدرت أميّز النكهة من كثرة المكوّنات. سؤالي: هل هذي أكلة يمنية أصلًا؟ وإذا موجودة، في أي منطقة تُقدَّم؟ ولا هي من التأليفات اللي تنتشر في بعض المطاعم وتُنسب للمطبخ اليمني؟ #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص

إخواني من أهل اليمن 🇾🇪، هل أكلة المجموع او المجاميع معروفة عندكم فعلًا؟ دخلت أحد المطاعم مع صديق، وقدّموا لنا طبق اسمه مجموع: كبده، لحم مقلقل، فول، بيض، فاصوليا، بيضة، تونة… صراحة ما قدرت أميّز النكهة من كثرة المكوّنات. سؤالي: هل هذي أكلة يمنية أصلًا؟ وإذا موجودة، في أي منطقة تُقدَّم؟ ولا هي من التأليفات اللي تنتشر في بعض المطاعم وتُنسب للمطبخ اليمني؟ #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص

83,694 views

بعد افتتاح اكبر مطعم لفريج صويلح، اليوم البيت الدمشقي يفتتح أكبر فروعه من حيث المساحة والطاقة التشغيلية في العاصمة الرياض. سبق وقلتُها… وأكررها مرة ومرتين وثلاث: في المستقبل القريب، لن تنافس أي دولة خليجية أو عربية الرياض في حجم المشاريع الغذائية وجودة الأكل معًا #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص

بعد افتتاح اكبر مطعم لفريج صويلح، اليوم البيت الدمشقي يفتتح أكبر فروعه من حيث المساحة والطاقة التشغيلية في العاصمة الرياض. سبق وقلتُها… وأكررها مرة ومرتين وثلاث: في المستقبل القريب، لن تنافس أي دولة خليجية أو عربية الرياض في حجم المشاريع الغذائية وجودة الأكل معًا #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص

528,502 views

من ضمن الاستشارات اللي وصلت لنا: صاحب مطعم يقول إنه فتح أول فرع، والمبيعات ممتازة جدًا، ويسأل وش الخطوة الصحيحة الآن… يتوسع؟ ولا يشتري العقار اللي هو فيه؟ وكان جوابنا له واضح: امتلاك العقار أفضل من التوسع في البداية. لأنك إذا ملكت الموقع صار عندك أصل ثابت، وما تكون تحت رحمة صاحب العقار… ما يجي يوم ويبيع المبنى وتطلع منه وتخسر كل اللي بنيته. انت مع امتلاك العقار الي في مطعم او التوسع من غير امتلاك العقار ؟؟ #أسرار_المطاعم #السيف_خليل_عويص

من ضمن الاستشارات اللي وصلت لنا: صاحب مطعم يقول إنه فتح أول فرع، والمبيعات ممتازة جدًا، ويسأل وش الخطوة الصحيحة الآن… يتوسع؟ ولا يشتري العقار اللي هو فيه؟ وكان جوابنا له واضح: امتلاك العقار أفضل من التوسع في البداية. لأنك إذا ملكت الموقع صار عندك أصل ثابت، وما تكون تحت رحمة صاحب العقار… ما يجي يوم ويبيع المبنى وتطلع منه وتخسر كل اللي بنيته. انت مع امتلاك العقار الي في مطعم او التوسع من غير امتلاك العقار ؟؟ #أسرار_المطاعم #السيف_خليل_عويص

43,999 views

عندي نصيحة لبرانداتنا السعودية الكبيرة مثل العثيم، بندة، السدحان، الدانوب، والمزرعة 👇 ليه ما يكون في ركن خاص للأكل السعودي داخل الهايبر؟ شوفوا مثلًا لولو ماركت عندهم قسم كامل للأكل الهندي 🇮🇳، وكارفور عندهم ركن المخبوزات الفرنسية 🍞 طيب ليه ما نشوف عندنا “ركن الأكل السعودي”؟ كبسة جاهزة، جريش، قرصان، مفطح، حلى تمرات، رز بخاري، بخاري دجاج… لكن بطريقة حديثة ومعبأة باحترافية 🍽️ الأكل السعودي ثري جدًا بالنكهات، ولو قدمناه بطريقة حديثة داخل الهايبر راح يكون له جمهور كبير — خصوصًا الزوار والمقيمين اللي يبغون يجربون النكهة السعودية الأصيلة 🇸🇦 غير إنه مشروع تجاري ناجح، راح يرفع الأرباح ويعزز الهوية الغذائية الوطنية. باختصار: “ركن الأكل السعودي” ما هو رفاهية، هو فرصة استثمارية تستحق التنفيذ #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص_في_جدة

عندي نصيحة لبرانداتنا السعودية الكبيرة مثل العثيم، بندة، السدحان، الدانوب، والمزرعة 👇 ليه ما يكون في ركن خاص للأكل السعودي داخل الهايبر؟ شوفوا مثلًا لولو ماركت عندهم قسم كامل للأكل الهندي 🇮🇳، وكارفور عندهم ركن المخبوزات الفرنسية 🍞 طيب ليه ما نشوف عندنا “ركن الأكل السعودي”؟ كبسة جاهزة، جريش، قرصان، مفطح، حلى تمرات، رز بخاري، بخاري دجاج… لكن بطريقة حديثة ومعبأة باحترافية 🍽️ الأكل السعودي ثري جدًا بالنكهات، ولو قدمناه بطريقة حديثة داخل الهايبر راح يكون له جمهور كبير — خصوصًا الزوار والمقيمين اللي يبغون يجربون النكهة السعودية الأصيلة 🇸🇦 غير إنه مشروع تجاري ناجح، راح يرفع الأرباح ويعزز الهوية الغذائية الوطنية. باختصار: “ركن الأكل السعودي” ما هو رفاهية، هو فرصة استثمارية تستحق التنفيذ #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص_في_جدة

124,057 views

معلومة يمكن أول مرة تعرفها عن البخاري 🔥🍗 هل تعلم لماذا سُمّي البخاري بهذا الاسم؟ لأن الرز فيه لا يطهي بالكامل على النار، بل يكتمل الاستواء على البخار، فيكون نصف الاستواء بالطبخ ونصفه بالبخار — وهذا السر وراء الطراوة والطعم المميز 🤌🔥 #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص

معلومة يمكن أول مرة تعرفها عن البخاري 🔥🍗 هل تعلم لماذا سُمّي البخاري بهذا الاسم؟ لأن الرز فيه لا يطهي بالكامل على النار، بل يكتمل الاستواء على البخار، فيكون نصف الاستواء بالطبخ ونصفه بالبخار — وهذا السر وراء الطراوة والطعم المميز 🤌🔥 #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص

100,253 views

سوينا براين لأحد المطاعم للشاورما وفعلا فرق والله شال الزفره والريحة وسحب كل أنواع الدم وبيض الدجاج مثل ماتشوفون #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص

سوينا براين لأحد المطاعم للشاورما وفعلا فرق والله شال الزفره والريحة وسحب كل أنواع الدم وبيض الدجاج مثل ماتشوفون #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص

119,264 views

نستفيد من تجاربكم 🙏 وش أفضل نوع رز جرّبته من حيث: •الطعم •التفلفل •الريحة اكتبوا الاسم بدون مجاملة #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص

نستفيد من تجاربكم 🙏 وش أفضل نوع رز جرّبته من حيث: •الطعم •التفلفل •الريحة اكتبوا الاسم بدون مجاملة #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص

84,758 views

هذا الساندوتش اسمه فرانسيسكو (Francesco) هل سبق وسمعتوا عنه أو ذقتوه بصراحة، لبنان تُعتبر من أشهر الدول اللي اشتهرت بتقديم ساندوتش الفرانسيسكو، وهو ساندوتش بسيط في فكرته لكن قوي في نكهته، وغالبًا يعتمد على: •شرائح دجاج •جبن موزريلا •فلفل ألوان وبصل •صوصات خفيفة •خبز عربي •ذرة الجميل في الموضوع إن الفاهيتا أيضًا دارجة بشكل كبير في لبنان، وتقدّم بأسلوب قريب جدًا من الفرانسيسكو، لدرجة إن بعض المطاعم تستخدم نفس القاعدة وتغيّر الاسم أو الصوص فقط. ليش الفكرة نجحت؟ •ساندوتش سريع •تكلفة معقولة •قابل للتطوير في المنيو •ينفع يكون بين البرغر والساندوتشات الكلاسيك وهذا النوع من الأصناف مطلوب جدًا اليوم في المطاعم، خصوصًا وقت تجديد المنيو أو البحث عن أفكار سهلة التنفيذ ومرغوبة من العميل #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص

هذا الساندوتش اسمه فرانسيسكو (Francesco) هل سبق وسمعتوا عنه أو ذقتوه بصراحة، لبنان تُعتبر من أشهر الدول اللي اشتهرت بتقديم ساندوتش الفرانسيسكو، وهو ساندوتش بسيط في فكرته لكن قوي في نكهته، وغالبًا يعتمد على: •شرائح دجاج •جبن موزريلا •فلفل ألوان وبصل •صوصات خفيفة •خبز عربي •ذرة الجميل في الموضوع إن الفاهيتا أيضًا دارجة بشكل كبير في لبنان، وتقدّم بأسلوب قريب جدًا من الفرانسيسكو، لدرجة إن بعض المطاعم تستخدم نفس القاعدة وتغيّر الاسم أو الصوص فقط. ليش الفكرة نجحت؟ •ساندوتش سريع •تكلفة معقولة •قابل للتطوير في المنيو •ينفع يكون بين البرغر والساندوتشات الكلاسيك وهذا النوع من الأصناف مطلوب جدًا اليوم في المطاعم، خصوصًا وقت تجديد المنيو أو البحث عن أفكار سهلة التنفيذ ومرغوبة من العميل #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص

40,249 views

أصحاب مطاعم الشاورما ايش رايكم بكره صحن شاورما ممكن تخلونها كبسه شاورما تغيرون الرز الأبيض الي الرز الأحمر #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص

أصحاب مطاعم الشاورما ايش رايكم بكره صحن شاورما ممكن تخلونها كبسه شاورما تغيرون الرز الأبيض الي الرز الأحمر #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص

15,488 views

Videos

LIVE
1.2k

Anya Rossi

sweetdream.ai

SweetDream.aiSponsored•Livecam
Streaming Now

Watch Anya Live

Anya is streaming live right now! Join her private show and enjoy exclusive content.

HD live stream
Exclusive private shows
1.2k viewers online

Free preview available • Premium content

هل فيه مختصين في ثقافة الأكل في تركيا 🇹🇷 ؟ 🤔 لأن بصراحة مو معقول نشوف كمية السكر والدهون في بعض أكلاتهم، ومع ذلك نسمع أن أمورهم الصحية تمام! وحنا إذا أكلنا صامولي أو خبز تميس، قالوا: بيرفع سكر الدم، ويرفع الدهون الثلاثية، وتحتاج بعدها ثلاث ساعات عشان تحرقه! 😂 بصراحة… في شيء غلط عندنا او عندهم؟ هم عندهم ثقافة غذائية مختلفة؟ أبي أسمع رأي المختصين في التغذية وثقافة الأكل. #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص
1:54
Chefkhalilowis's profile picture

هل فيه مختصين في ثقافة الأكل في تركيا 🇹🇷 ؟ 🤔 لأن بصراحة مو معقول نشوف كمية السكر والدهون في بعض أكلاتهم، ومع ذلك نسمع أن أمورهم الصحية تمام! وحنا إذا أكلنا صامولي أو خبز تميس، قالوا: بيرفع سكر الدم، ويرفع الدهون الثلاثية، وتحتاج بعدها ثلاث ساعات عشان تحرقه! 😂 بصراحة… في شيء غلط عندنا او عندهم؟ هم عندهم ثقافة غذائية مختلفة؟ أبي أسمع رأي المختصين في التغذية وثقافة الأكل. #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص

الشيف خليل عويص

617,415 views • 2 days ago

إلى الان لغز محيرني في بقاله في الجنوب.. ليش يقلب علب المشروبات الغازية في الثلاجة رأساً على عقب؟ 🤔🥤 هل هي حركة ذكية لمنع الغبار عن مكان الشرب؟ ولا تكتيك تسويقي يلفت الانتباه؟ أم لها علاقة بتوزيع البرودة؟ شاركوني تفسيراتكم أو السر اللي يعرفه أصحاب البقالات! 👇✨
0:24
Chefkhalilowis's profile picture

إلى الان لغز محيرني في بقاله في الجنوب.. ليش يقلب علب المشروبات الغازية في الثلاجة رأساً على عقب؟ 🤔🥤 هل هي حركة ذكية لمنع الغبار عن مكان الشرب؟ ولا تكتيك تسويقي يلفت الانتباه؟ أم لها علاقة بتوزيع البرودة؟ شاركوني تفسيراتكم أو السر اللي يعرفه أصحاب البقالات! 👇✨

الشيف خليل عويص

1,265,580 views • 11 days ago

بيان قوي من إطعام… وأحب أذكّر البعض: أنا انتقدت هذا الفعل قبل فترة، وتعرّضت لهجوم غير طبيعي وقتها. التغريدة وصلت لمليون مشاهدة، وتم ذكرها على الهواء مع المذيع المتألق والأستاذ الكبيرياسر العمرو في برنامج #من_إلى اليوم نفس الكلام اللي كنت أقوله صار واقع، والكل يشوفه بوضوح.
3:35
Chefkhalilowis's profile picture

بيان قوي من إطعام… وأحب أذكّر البعض: أنا انتقدت هذا الفعل قبل فترة، وتعرّضت لهجوم غير طبيعي وقتها. التغريدة وصلت لمليون مشاهدة، وتم ذكرها على الهواء مع المذيع المتألق والأستاذ الكبيرياسر العمرو في برنامج #من_إلى اليوم نفس الكلام اللي كنت أقوله صار واقع، والكل يشوفه بوضوح.

الشيف خليل عويص

404,273 views • 9 days ago

يا أهل البحر… نبي العلم الأكيد: السمكة هذي من أي نوع؟ ومن أي فصيلة بحرية؟
1:24
Chefkhalilowis's profile picture

يا أهل البحر… نبي العلم الأكيد: السمكة هذي من أي نوع؟ ومن أي فصيلة بحرية؟

الشيف خليل عويص

712,401 views • 26 days ago

لمن يستخف بـ "المجمدات" (لحوم، دواجن، خضار)، إليك حقيقتين غائبتين: 🔬 علمياً: التجميد السريع بالمصانع المحلية او العالمية يوقف البكتيريا فوراً، ويحفظ الفيتامينات والقيمة الغذائية بنسبة 100% وكأنها طازجة. 📊 اقتصادياً: المجمدات هي صمام الأمان؛ تضمن وفرة المعروض وتخلق توازناً في الأسعار. لو اختفت، سيقفز سعر الذبيحة الطازجة لأرقام فلكية (وقد تتجاوز 10 آلاف ريال) بسبب شح البدائل! النعمة تحتاج وعياً وشكراً لتدوم. #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص
0:32
Chefkhalilowis's profile picture

لمن يستخف بـ "المجمدات" (لحوم، دواجن، خضار)، إليك حقيقتين غائبتين: 🔬 علمياً: التجميد السريع بالمصانع المحلية او العالمية يوقف البكتيريا فوراً، ويحفظ الفيتامينات والقيمة الغذائية بنسبة 100% وكأنها طازجة. 📊 اقتصادياً: المجمدات هي صمام الأمان؛ تضمن وفرة المعروض وتخلق توازناً في الأسعار. لو اختفت، سيقفز سعر الذبيحة الطازجة لأرقام فلكية (وقد تتجاوز 10 آلاف ريال) بسبب شح البدائل! النعمة تحتاج وعياً وشكراً لتدوم. #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص

الشيف خليل عويص

704,983 views • 2 months ago

️ سبق وطرحت هذا الموضوع، وذكرت أن هناك جمعية إيطالية متخصصة في القهوة وضعت شروطًا ومعايير صارمة للقهوة المختصة. في هذا الفيديو معلومات عن الفروقات بين القهوة المختصة والقهوة التجارية، وشرح أهم المعايير التي تميّز كل نوع عن الآخر. وبصراحة، الفيديو مليان معلومات قيمة عن القهوة، سواء كنت مورد قهوة، صاحب كافيه، أو محمّص قهوة. او كنت تعمل في مجال القهوة، أنصحك تحفظ الفيديو، لأنك غالبًا بترجع له مرة ثانية. الفيديو كله معلومات ما شاء الله. ☕ #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص #الشيف_خليل_عويص
10:29
Chefkhalilowis's profile picture

️ سبق وطرحت هذا الموضوع، وذكرت أن هناك جمعية إيطالية متخصصة في القهوة وضعت شروطًا ومعايير صارمة للقهوة المختصة. في هذا الفيديو معلومات عن الفروقات بين القهوة المختصة والقهوة التجارية، وشرح أهم المعايير التي تميّز كل نوع عن الآخر. وبصراحة، الفيديو مليان معلومات قيمة عن القهوة، سواء كنت مورد قهوة، صاحب كافيه، أو محمّص قهوة. او كنت تعمل في مجال القهوة، أنصحك تحفظ الفيديو، لأنك غالبًا بترجع له مرة ثانية. الفيديو كله معلومات ما شاء الله. ☕ #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص #الشيف_خليل_عويص

الشيف خليل عويص

50,138 views • 5 days ago

قبل لا اتكلم عن البروستد أو المقليات، لازم تشوف هذي الماكينة. بصراحة أشوفها فكرة ممتازة، لأنها بعد القلي تساعد على التخلص من جزء من الزيت العالق بالمنتج، فيطلع أخف ويحافظ على قرمشته بشكل أفضل. وبرأيي ما هي مجرد ماكينة تشغيل، بل ممكن تكون نقطة تسويقية للمطعم. لما يشوف العميل أنك تستخدم تقنية لتقليل الزيت بعد القلي، راح تعطي انطباع بالاهتمام بالجودة، خصوصًا إذا تم توضيح ذلك داخل المطعم أو في المحتوى التسويقي. أكيد ما راح تحول المقليات إلى أكل صحي، لكنها خطوة جيدة لتحسين جودة المنتج النهائي وتقديم تجربة أفضل للعميل. #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص
0:30
Chefkhalilowis's profile picture

قبل لا اتكلم عن البروستد أو المقليات، لازم تشوف هذي الماكينة. بصراحة أشوفها فكرة ممتازة، لأنها بعد القلي تساعد على التخلص من جزء من الزيت العالق بالمنتج، فيطلع أخف ويحافظ على قرمشته بشكل أفضل. وبرأيي ما هي مجرد ماكينة تشغيل، بل ممكن تكون نقطة تسويقية للمطعم. لما يشوف العميل أنك تستخدم تقنية لتقليل الزيت بعد القلي، راح تعطي انطباع بالاهتمام بالجودة، خصوصًا إذا تم توضيح ذلك داخل المطعم أو في المحتوى التسويقي. أكيد ما راح تحول المقليات إلى أكل صحي، لكنها خطوة جيدة لتحسين جودة المنتج النهائي وتقديم تجربة أفضل للعميل. #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص

الشيف خليل عويص

220,237 views • 24 days ago

من المشاريع الممتازة اللي أنصح الشباب يتجهون لها بدل زحمة المطاعم والكافيهات هي الملحمة. مشروع مربح ما شاء الله، وتقدر تبني منه براند قوي لأن سوق اللحوم عندنا فقير جدًا في العلامات التجارية. وأهم عنصر في نجاح الملحمة: تجيب جزار محترف — وحط تحتها عشرين خط. لأنك لو جبت واحد مبتدئ، الهدر في التقطيع بيكون عالي جدًا، وراح تخسر قبل ما تبدأ تكسب #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص
1:45
Chefkhalilowis's profile picture

من المشاريع الممتازة اللي أنصح الشباب يتجهون لها بدل زحمة المطاعم والكافيهات هي الملحمة. مشروع مربح ما شاء الله، وتقدر تبني منه براند قوي لأن سوق اللحوم عندنا فقير جدًا في العلامات التجارية. وأهم عنصر في نجاح الملحمة: تجيب جزار محترف — وحط تحتها عشرين خط. لأنك لو جبت واحد مبتدئ، الهدر في التقطيع بيكون عالي جدًا، وراح تخسر قبل ما تبدأ تكسب #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص

الشيف خليل عويص

215,928 views • 24 days ago

معدة نقع الأرز بصراحة تعتبر خيار رائع لأصحاب المطاعم، تحافظ على حبة الرز وتعطي نتائج ممتازة في التحضير. ومع وجود جهاز غسيل الأرز، يصير الشغل أسهل وأسرع مع نظافة مثالية بدون ما يتأثر الأرز. حل عملي واحترافي لكل مطبخ يهتم بالجودة #اسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص
0:54
Chefkhalilowis's profile picture

معدة نقع الأرز بصراحة تعتبر خيار رائع لأصحاب المطاعم، تحافظ على حبة الرز وتعطي نتائج ممتازة في التحضير. ومع وجود جهاز غسيل الأرز، يصير الشغل أسهل وأسرع مع نظافة مثالية بدون ما يتأثر الأرز. حل عملي واحترافي لكل مطبخ يهتم بالجودة #اسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص

الشيف خليل عويص

1,311,066 views • 4 months ago

بنزل لكم أشهر قطعة ستيك في التاريخ… القطعة اللي ظهرت في توم وجيري والناس كانت تتوقع إنها مجرد مبالغة كرتونية أو رسم خيالي. لكن الحقيقة؟ قطعة ستيك حقيقية وموجودة فعليًا، وحجمها الكبير مو مبالغة أبدًا. ودي أشوف مين يعرف اسم هالقطعة قبل ما أذكرها لكم. #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص
0:22
Chefkhalilowis's profile picture

بنزل لكم أشهر قطعة ستيك في التاريخ… القطعة اللي ظهرت في توم وجيري والناس كانت تتوقع إنها مجرد مبالغة كرتونية أو رسم خيالي. لكن الحقيقة؟ قطعة ستيك حقيقية وموجودة فعليًا، وحجمها الكبير مو مبالغة أبدًا. ودي أشوف مين يعرف اسم هالقطعة قبل ما أذكرها لكم. #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص

الشيف خليل عويص

235,471 views • 1 month ago

بعد الضجّة الكبيرة التي أحدثها نظام الطيّبات حول العالم وتقليل استهلاك الدجاج، الحمد لله اليوم وقّعنا عقدًا جديدًا مع إحدى مجموعات المطاعم، وبدأنا إدخال حمام وروبيان في قائمة المضغوط لديهم. باشرنا العمل على ثلاث خلاطات خاصّتين: خلطـة مخصّصة للحمام، وأخرى للروبيان، وكل ذلك جاء استجابة للتغيّرات التي فرضها نظام الطيّبات. نسأل الله لنا ولهم التوفيق والنجاح. #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص
0:51
Chefkhalilowis's profile picture

بعد الضجّة الكبيرة التي أحدثها نظام الطيّبات حول العالم وتقليل استهلاك الدجاج، الحمد لله اليوم وقّعنا عقدًا جديدًا مع إحدى مجموعات المطاعم، وبدأنا إدخال حمام وروبيان في قائمة المضغوط لديهم. باشرنا العمل على ثلاث خلاطات خاصّتين: خلطـة مخصّصة للحمام، وأخرى للروبيان، وكل ذلك جاء استجابة للتغيّرات التي فرضها نظام الطيّبات. نسأل الله لنا ولهم التوفيق والنجاح. #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص

الشيف خليل عويص

171,314 views • 23 days ago

دايم نلاحظ أن ألذ أنواع الأسماك موجودة في المطاعم الفاخرة والفنادق الخمسه نجوم بس، وما نشوفها في الأسواق العادية او المطاعم الشعبيه … ليش؟ هل عشانها غاليه السعر ام ندرتها ام ماذا. أهل البحر والسمك يعطونا رأيهم في السبب الحقيقي. #اسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص
1:07
Chefkhalilowis's profile picture

دايم نلاحظ أن ألذ أنواع الأسماك موجودة في المطاعم الفاخرة والفنادق الخمسه نجوم بس، وما نشوفها في الأسواق العادية او المطاعم الشعبيه … ليش؟ هل عشانها غاليه السعر ام ندرتها ام ماذا. أهل البحر والسمك يعطونا رأيهم في السبب الحقيقي. #اسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص

الشيف خليل عويص

208,764 views • 1 month ago

هذي الشيف ارتكبت حادثه تسمم وهي تحضر طلب عميل مين يعرف الحادثة ماهي. وليش يعتبر تسمم غذائي وليش احتمال يغلق المطعم لو في رقابه . #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص
0:26
Chefkhalilowis's profile picture

هذي الشيف ارتكبت حادثه تسمم وهي تحضر طلب عميل مين يعرف الحادثة ماهي. وليش يعتبر تسمم غذائي وليش احتمال يغلق المطعم لو في رقابه . #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص

الشيف خليل عويص

3,294,387 views • 1 year ago

احد المطاعم البخاريه يشتكي من الدجاج ناشف طبعا الشوايه وعلى الفحم رغم ان الدجاج طازه وممتاز وحجمه صغير. سويت له البراين (محلول النقع )كنا نسويها في مطاعم الخمسه نجوم علشان الدجاج يكون طري مثل الزبده باذن لله بكره راح اوريكم النتيجة. عباره عن ماء سكر ملح ليمون. #أسرار_المطاعم
0:11
Chefkhalilowis's profile picture

احد المطاعم البخاريه يشتكي من الدجاج ناشف طبعا الشوايه وعلى الفحم رغم ان الدجاج طازه وممتاز وحجمه صغير. سويت له البراين (محلول النقع )كنا نسويها في مطاعم الخمسه نجوم علشان الدجاج يكون طري مثل الزبده باذن لله بكره راح اوريكم النتيجة. عباره عن ماء سكر ملح ليمون. #أسرار_المطاعم

الشيف خليل عويص

3,749,111 views • 2 years ago

كل مرة أشوف الرز في باكستان أو الهند، يزداد شكي: هل فعلاً نأخذ أحسن نوعية عندنا في الخليج؟ الفرق في شكل الحبة وقوامها مو بسيط. رغم قناعتي إن الشيف هو اللي يصنع الطعم، بس الجودة لها دور كبير برضو تابع الفديو #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص
2:10
Chefkhalilowis's profile picture

كل مرة أشوف الرز في باكستان أو الهند، يزداد شكي: هل فعلاً نأخذ أحسن نوعية عندنا في الخليج؟ الفرق في شكل الحبة وقوامها مو بسيط. رغم قناعتي إن الشيف هو اللي يصنع الطعم، بس الجودة لها دور كبير برضو تابع الفديو #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص

الشيف خليل عويص

1,224,283 views • 1 year ago

ماكدونالدز حالياً في موقف لا تحسد عليه بسبب فيديو "الرئيس التنفيذي" اللي قلب ضدهم. الرجال طالع يسوي دعاية للبرجر، بس المشكلة إنه يأكل على استحياء وبطرف سنونه، مسوي فيها "برستيج" الأمريكان استلموه طقطقة: المنافسين؟ طبعاً شمّوا ريحة الفرصة! 🍿 رؤساء الشركات الثانية ما كذبوا خبر، طلعوا بأسلوب "خل الهياط لأهله"، وجلسوا يأكلون البرجر بهجوم وحماس وكأنهم طالعين من مجاعة، عشان يثبتون للشعب إنهم "منهم وفيهم" ومو زيه يطالع في الوجبة بقرف وهو يمثل الاستمتاع. الدرس المستفاد: إذا بتسوي "ولد نعمة" ومستحي من أكلك، لا تطلع تبيعه للناس! أحياناً "التعفف" الزايد قدام الكاميرا يخليك تخسر زبائنك بلمحة بصر، ويخلي منافسك يصير "بطل شعبي" بس لأنه أكل بصدق! 🤣🔥 #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص
0:45
Chefkhalilowis's profile picture

ماكدونالدز حالياً في موقف لا تحسد عليه بسبب فيديو "الرئيس التنفيذي" اللي قلب ضدهم. الرجال طالع يسوي دعاية للبرجر، بس المشكلة إنه يأكل على استحياء وبطرف سنونه، مسوي فيها "برستيج" الأمريكان استلموه طقطقة: المنافسين؟ طبعاً شمّوا ريحة الفرصة! 🍿 رؤساء الشركات الثانية ما كذبوا خبر، طلعوا بأسلوب "خل الهياط لأهله"، وجلسوا يأكلون البرجر بهجوم وحماس وكأنهم طالعين من مجاعة، عشان يثبتون للشعب إنهم "منهم وفيهم" ومو زيه يطالع في الوجبة بقرف وهو يمثل الاستمتاع. الدرس المستفاد: إذا بتسوي "ولد نعمة" ومستحي من أكلك، لا تطلع تبيعه للناس! أحياناً "التعفف" الزايد قدام الكاميرا يخليك تخسر زبائنك بلمحة بصر، ويخلي منافسك يصير "بطل شعبي" بس لأنه أكل بصدق! 🤣🔥 #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص

الشيف خليل عويص

494,740 views • 5 months ago

كانت ماكينة نزع الريش منتشرة في شوارع المملكة زمان… تختار الدجاج بنفسك، ويتم ذبحه وسلخه وتقطيعه أمامك تمامًا مثل اللي يظهر في الفيديو. واليوم، بصراحة ما عليها أي أسف… اختفت، وانتقلت العملية كاملة إلى شركات وطنية محترفة تقدّم لنا الجودة، السلامة، والمعايير اللي يستحقها المستهلك. #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص
2:47

Sensitive content

This media may contain sensitive content.

Chefkhalilowis's profile picture

كانت ماكينة نزع الريش منتشرة في شوارع المملكة زمان… تختار الدجاج بنفسك، ويتم ذبحه وسلخه وتقطيعه أمامك تمامًا مثل اللي يظهر في الفيديو. واليوم، بصراحة ما عليها أي أسف… اختفت، وانتقلت العملية كاملة إلى شركات وطنية محترفة تقدّم لنا الجودة، السلامة، والمعايير اللي يستحقها المستهلك. #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص

الشيف خليل عويص

100,391 views • 1 month ago

جاك الموت يا تارك الصلاة 🤣🤣🤣(أصحاب البروستد) يزيد الراجحي دخل سوق البروستد بس بطريقه صحيه أكثر شوف الفديو. أن بوكس. #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص
2:31
Chefkhalilowis's profile picture

جاك الموت يا تارك الصلاة 🤣🤣🤣(أصحاب البروستد) يزيد الراجحي دخل سوق البروستد بس بطريقه صحيه أكثر شوف الفديو. أن بوكس. #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص

الشيف خليل عويص

1,380,055 views • 1 year ago

تخيلوا مطعم مضغوط في الهند 🇮🇳 العامل اللي كان يشتغل هنا تعلم الشغل، ورجع بلده وفتح مشروع بنفسه 👏 هذا اللي نحترمه… يتعلم، يشتغل، ثم يرجع يترزق الله بعرق جبينه. بس عينك على حبة الرز #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص
1:48
Chefkhalilowis's profile picture

تخيلوا مطعم مضغوط في الهند 🇮🇳 العامل اللي كان يشتغل هنا تعلم الشغل، ورجع بلده وفتح مشروع بنفسه 👏 هذا اللي نحترمه… يتعلم، يشتغل، ثم يرجع يترزق الله بعرق جبينه. بس عينك على حبة الرز #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص

الشيف خليل عويص

590,589 views • 10 months ago

نادك تساءلت عن دور شركة نادك في الأمن الغذائي، ليس من باب الحكم أو النقد، بل من باب الفهم والبحث عن الصورة الكاملة. فالأمن الغذائي اليوم لم يعد مرتبطًا بوفرة المنتج فقط، بل بمنظومة متكاملة تشمل الاستدامة، واستمرارية الإنتاج، وجودة التصنيع، وكفاءة سلاسل الإمداد. ومن هذا التساؤل جاء التوضيح، وجاءت التجربة العملية، ليتضح أن الحديث عن الأمن الغذائي لا يُقاس بالشعارات، بل بالعمل على الأرض، وبالقدرة على توفير منتج آمن، ثابت الجودة، ومتاح في مختلف الظروف اليوم الظهر وصلتني العينات وطبخت منها لذيذه وطريه #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص
1:11
Chefkhalilowis's profile picture

نادك تساءلت عن دور شركة نادك في الأمن الغذائي، ليس من باب الحكم أو النقد، بل من باب الفهم والبحث عن الصورة الكاملة. فالأمن الغذائي اليوم لم يعد مرتبطًا بوفرة المنتج فقط، بل بمنظومة متكاملة تشمل الاستدامة، واستمرارية الإنتاج، وجودة التصنيع، وكفاءة سلاسل الإمداد. ومن هذا التساؤل جاء التوضيح، وجاءت التجربة العملية، ليتضح أن الحديث عن الأمن الغذائي لا يُقاس بالشعارات، بل بالعمل على الأرض، وبالقدرة على توفير منتج آمن، ثابت الجودة، ومتاح في مختلف الظروف اليوم الظهر وصلتني العينات وطبخت منها لذيذه وطريه #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص

الشيف خليل عويص

342,339 views • 6 months ago