الشيف خليل عويص
@Chefkhalilowis • 41,379 subscribers
مكتب الشيف الشرقي للاستشارات الغذائية برنامج #أسرار_المطاعم على إذاعة العربية FM نقدم استشارات في الطهي وندرب المطاعم والمصانع تواصل واتس آب 0536019622
Shorts
Videos
هل فيه مختصين في ثقافة الأكل في تركيا 🇹🇷 ؟ 🤔 لأن بصراحة مو معقول نشوف كمية السكر والدهون في بعض أكلاتهم، ومع ذلك نسمع أن أمورهم الصحية تمام! وحنا إذا أكلنا صامولي أو خبز تميس، قالوا: بيرفع سكر الدم، ويرفع الدهون الثلاثية، وتحتاج بعدها ثلاث ساعات عشان تحرقه! 😂 بصراحة… في شيء غلط عندنا او عندهم؟ هم عندهم ثقافة غذائية مختلفة؟ أبي أسمع رأي المختصين في التغذية وثقافة الأكل. #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص
الشيف خليل عويص628,740 次观看 • 1 个月前
بيان قوي من إطعام… وأحب أذكّر البعض: أنا انتقدت هذا الفعل قبل فترة، وتعرّضت لهجوم غير طبيعي وقتها. التغريدة وصلت لمليون مشاهدة، وتم ذكرها على الهواء مع المذيع المتألق والأستاذ الكبيرياسر العمرو في برنامج #من_إلى اليوم نفس الكلام اللي كنت أقوله صار واقع، والكل يشوفه بوضوح.
الشيف خليل عويص405,200 次观看 • 1 个月前
لمن يستخف بـ "المجمدات" (لحوم، دواجن، خضار)، إليك حقيقتين غائبتين: 🔬 علمياً: التجميد السريع بالمصانع المحلية او العالمية يوقف البكتيريا فوراً، ويحفظ الفيتامينات والقيمة الغذائية بنسبة 100% وكأنها طازجة. 📊 اقتصادياً: المجمدات هي صمام الأمان؛ تضمن وفرة المعروض وتخلق توازناً في الأسعار. لو اختفت، سيقفز سعر الذبيحة الطازجة لأرقام فلكية (وقد تتجاوز 10 آلاف ريال) بسبب شح البدائل! النعمة تحتاج وعياً وشكراً لتدوم. #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص
الشيف خليل عويص705,205 次观看 • 3 个月前
� هل فعلاً سعود غربي كلامه صحيح عندما قال إن ورق الغار عندنا في الأصل ورق جوافة ، وإن ورق الغار الأصلي مو موجود؟ سويت مقارنة بين ورق الغار اللي موجود عندنا وبين ورق الغار الياباني، علمًا إن كلها مستوردة. والفرق بينهم مو بس بالشكل! 😳 قارنت الأوراق من ناحية الشكل، الحجم، لون، الرائحة وحتى الطعم، وحاولت أوضح لكم وش اللي يميز كل نوع عن الثاني. والنتيجة؟ 🤔 خلونا نشوف المقارنة ونحكم بأنفسنا هل فعلًا اللي متداول عندنا هو ورق الحواف، أو إن الموضوع فيه تفاصيل أكثر مما كنا نعتقد. شاركوني تجاربكم: أي نوع تستخدمون عادةً؟ #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص_في_اليابان
الشيف خليل عويص72,918 次观看 • 12 天前
هذا محتوى شيف أجنبي مشهور في مجال اللحوم، قدّم الفكرة نفسها بأسلوب مهني يعتمد على استخدام كمية محدودة جدًا من التتبيله او تغطيس بهدف اختبار تأثيرها على النكهة دون الإخلال بجودة اللحم أو هوية الطبق. اعتمد على منهجية طهي هادئة، خالية من التبذير أو الاستعراض، وركّز على إبراز الطعم الحقيقي للّحم وكيف تتفاعل الإضافة البسيطة معه بشكل علمي ومدروس.في المقابل، يظهر في بعض المحتوى المحلي اعتماد واضح على الإفراط في الكميات بهدف تحقيق انتشار سريع وصناعة ترند، مما يؤدي غالبًا إلى تشويه التجربة الأساسية وتحويلها من اختبار نكهة إلى استعراض غير عملي لا يعكس مبادئ الطهي الاحترافي.وهنا تتضح الفروقات بين محتوى يلتزم بالمعايير المهنية ويحترم الطبق، ومحتوى آخر يقدّم المبالغة على حساب الجودة. #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص
الشيف خليل عويص288,352 次观看 • 1 个月前
بعض تعليقات العملاء فعلًا تستغرب منها! يقول لك: «650 ريال على صينية؟ ليه كل هذا؟» طيب، هل تعرف قيمة الشغل والتفاصيل اللي فيها؟ وهل تقدر تسوي مثلها بنفس الجودة؟ وهل تعرف أصلًا كم تكلفتها قبل ما توصل لك؟ من حقك تشوف السعر مرتفع أو ما يناسبك، لكن مو من حقك تقلل من قيمة المنتج أو مجهود صاحبه بأسلوب مستفز. الاختلاف في السعر شيء، والتقليل من شغل الآخرين شيء ثاني تمامًا #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص
الشيف خليل عويص191,761 次观看 • 1 个月前
احد المطاعم البخاريه يشتكي من الدجاج ناشف طبعا الشوايه وعلى الفحم رغم ان الدجاج طازه وممتاز وحجمه صغير. سويت له البراين (محلول النقع )كنا نسويها في مطاعم الخمسه نجوم علشان الدجاج يكون طري مثل الزبده باذن لله بكره راح اوريكم النتيجة. عباره عن ماء سكر ملح ليمون. #أسرار_المطاعم
الشيف خليل عويص3,749,719 次观看 • 2 年前
شغل التسليك ما أحبه حتى لو كان ياباني في اليابان 🇯🇵 خليته يعيد تكوير لحمه داود باشا وفي النهاية قدم اعتذاره لي. لو واحد من العمالة عندنا راح تحصله ماد بوزه وزعلان ليش خليته يعيد التكوير 😂 أنا جاي اعلم صح ، مو جاي أجامله على حساب الجودة. إذا الشغلة ما طلعت مثل ما أبي، يعيدها بكل بساطة لين تضبط. ويعرف ان السعوديين شغلهم دقيق من اي كلام #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص_في_اليابان
الشيف خليل عويص52,892 次观看 • 13 天前
قبل لا اتكلم عن البروستد أو المقليات، لازم تشوف هذي الماكينة. بصراحة أشوفها فكرة ممتازة، لأنها بعد القلي تساعد على التخلص من جزء من الزيت العالق بالمنتج، فيطلع أخف ويحافظ على قرمشته بشكل أفضل. وبرأيي ما هي مجرد ماكينة تشغيل، بل ممكن تكون نقطة تسويقية للمطعم. لما يشوف العميل أنك تستخدم تقنية لتقليل الزيت بعد القلي، راح تعطي انطباع بالاهتمام بالجودة، خصوصًا إذا تم توضيح ذلك داخل المطعم أو في المحتوى التسويقي. أكيد ما راح تحول المقليات إلى أكل صحي، لكنها خطوة جيدة لتحسين جودة المنتج النهائي وتقديم تجربة أفضل للعميل. #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص
الشيف خليل عويص220,806 次观看 • 2 个月前
من المشاريع الممتازة اللي أنصح الشباب يتجهون لها بدل زحمة المطاعم والكافيهات هي الملحمة. مشروع مربح ما شاء الله، وتقدر تبني منه براند قوي لأن سوق اللحوم عندنا فقير جدًا في العلامات التجارية. وأهم عنصر في نجاح الملحمة: تجيب جزار محترف — وحط تحتها عشرين خط. لأنك لو جبت واحد مبتدئ، الهدر في التقطيع بيكون عالي جدًا، وراح تخسر قبل ما تبدأ تكسب #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص
الشيف خليل عويص216,134 次观看 • 2 个月前
بنزل لكم أشهر قطعة ستيك في التاريخ… القطعة اللي ظهرت في توم وجيري والناس كانت تتوقع إنها مجرد مبالغة كرتونية أو رسم خيالي. لكن الحقيقة؟ قطعة ستيك حقيقية وموجودة فعليًا، وحجمها الكبير مو مبالغة أبدًا. ودي أشوف مين يعرف اسم هالقطعة قبل ما أذكرها لكم. #أسرار_المطاعم #الشيف_خليل_عويص
الشيف خليل عويص236,056 次观看 • 2 个月前
